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水煮昌鱼片

菜谱编号:420-362
水煮昌鱼片是【我是狂草】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮昌鱼片”。
水煮昌鱼片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻辣过瘾,肉质细嫩。

水煮昌鱼片主厨:我是狂草

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
冰冻昌鱼段:2块井水黄豆芽:1盒
小葱:3根鲜青花椒:1枝
老姜:少许--
辅助料用量
菜籽油:1/2汤匙香水鱼底料:4茶匙
料酒:3茶匙干海椒面:1茶匙
花椒粉:1/2茶匙胡椒粉:1/3茶匙
盐:1/4茶匙--

水煮昌鱼片的做法步骤

  • 第十步:煮软后捞入汤盆。
  • 第四步:放姜、葱、盐、胡椒粉、料酒;
  • 第八步:加入适量清水,大火烧沸、中火煮五分钟左右;
  • 第十三步:汤沸,煮一分钟左右后连汤倒入汤盆,加花椒粉和干海椒面;
  • 第七步:油热、小火,下香水鱼佐料炒香;
  • 第五步:抓均匀,腌制二十分钟左右。
  • 第二步:刨洗鱼面;
  • 第十二步:分别将鱼片放入,腌鱼的姜葱也同时放入;
  • 第十一步:捞入鱼骨块,煮两三分钟左右;
  • 第三步:骨肉分离,骨宰块、鱼肉斜刀切成片;
  • 第一步:冻昌鱼段用清水浸泡解冻。
  • 第十五步:另锅,油烧至六七成热,下鲜鲜青花椒炸香;
  • 第九步:倒入黄豆芽;
  • 第六步:黄豆芽淘洗。
  • 第十四步:放上葱颗。
  • 第十六步:将油浇在葱颗上即可。
  • 相关食材:鱼片

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