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咸蛋黄酥

菜谱编号:411-156
咸蛋黄酥是【凤梨娜娜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸蛋黄酥”。
咸蛋黄酥
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
咸蛋黄:8个(油酥)黄油:75克
低粉:50克(油酥)中粉:220克
水:50克鸡蛋:25克
小苏打:2克--
辅助料用量
盐:3克--

咸蛋黄酥的做法步骤

  • 第二步:加入融化的黄油搅拌均匀后筛入低粉。
  • 第九步:烤箱140度,烘烤25分钟后,降至100度再烘烤10分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节,观察上色哦。
  • 第三步:搅拌成团后,包裹保鲜膜松弛1个小时。
  • 第五步:将主面团擀成长方形,将蛋黄油酥也擀成长方形至于主面团中间位置,掀起两头向中间折叠,完成一次三折。
  • 第四步:主面团所有材料混合成团,水要试这添加,包裹保鲜膜与油酥一起松弛。
  • 第八步:表面刷上一层蛋液。
  • 第一步:咸蛋黄喷上酒,180度烘烤5分钟。
  • 第六步:再次将面团擀成长方形,重复之前步骤再完成一次三折,如果室温较高面团变软的话,可以放入冰箱冷藏一会儿在继续操作。
  • 第七步:完成第二次三折后,将面团擀开,厚度在4MM左右。分割成条,扎孔。
  • 咸蛋黄酥做法技巧/窍门/补充说明:

    1、要注意咸蛋黄的咸度哦。
    2、配方中主面团添加了25分蛋液,剩下的蛋液可以留着涂表面用。
    3、主面团中的水量,要根据自己面粉的吸水性酌情添加。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:蛋黄咸蛋黄

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