酸菜水煮鱼
酸菜水煮鱼是【sHěllmèi】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜水煮鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我和我家那位都粉爱吃酸菜鱼，因为家附近没有什么喜爱口味的，想吃就要回老家吃，特别晚上的时候突然想吃，整宿睡不着啊！难受?！最佳解决办法，自己学！怎么喜爱怎么来。所以，这不是正宗的酸菜鱼做法，混合了水煮风味，自己配搭的，喜欢的亲，点个赞呗。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 大鱼：半条 | 酸菜：一棵 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：几片 | 蒜头：半颗 |
| 豆瓣酱：一匙 | 老干妈辣椒酱：半匙 |
| 花生酱：一匙 | 干辣椒：一小把 |
| 干花椒：一小把 | 泡椒：几个 |
酸菜水煮鱼的做法步骤
酸菜水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明：
?炸花椒和辣椒怕糊，一定要冷油开始，小火慢炸，炸之前可以用清水浸泡一下。
?水不用太多，否则鱼汤淡了，就不鲜美了。
?豆瓣酱咸的，酸菜咸的，腌鱼也有鸡粉和盐，鱼汤就不用调味了，否则太咸了。
?鱼片和鱼腩八九成熟就可以出锅了，太久就会老，会散，口感不嫩滑也不好看呢。
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