菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
青口贝，学名叫贻贝；南方叫青口，在渤海地区及北方又称其海虹，干制后则为淡菜。肉质鲜嫩，味道甘美，营养丰富；可蒸、可煮，也可剥壳取肉与和其它食材小炒，为平民化的海鲜品种。它富含蛋白质和人体生命活动所必需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸、无机元素等多种营养物质，其中牛磺酸、DHA和硒等生物活性物质，可利尿消肿、补肾壮阳、能软化和保护血管，有降血脂和胆固醇的作用，对机体更具有抗病、解毒、增强免疫力等功效。今儿我用了最简单的方法来烹饪它，做好的青口贝蒜香浓郁，鲜嫩味美，简单又好吃~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：煮 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 青口贝：7只 | 青杭椒：1个 |
| 红杭椒：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：适量 | 蒜头：1个 |
| 葱姜：少许 | 米醋：3汤匙 |
| 又伊鲜汁：2汤匙 | -- |
第一步：备好食材
第四步：锅中加入姜片、青口贝和冷水
第十四步：最后再将蒜蓉蘸料淋在青贝口上即可
第十六步：连肉带汁、一口一个真的好过瘾
第十二步：锅中倒入食用油和预留的蒜蓉，开小火她出蒜的香味
第五步：大火煮至青口贝全部开口后，再煮1分钟左右熟透即可
第六步：取出青口贝拔出足丝，再将贝壳对半剪开后摆入盘中
第九步：将青红椒碎丁和部分蒜蓉等放入小碗中，余下蒜蓉放另一盘中，如图
第十步：接着在小碗中调入3汤匙米醋
第十一步：再调入2汤匙酱油拌匀备用，没有又伊鲜换成生抽、味极鲜等也可以
第二步：将青口贝倒入盆中，加少许食盐和清水浸泡1~2小時，让其吐出壳内泥沙
第三步：刷去贝壳表面海草杂物，贝壳旁的须状物用剪刀剪去即可，千万不可用力拉拽，这样不但拽不来反而会拽死或损伤里面贝肉
第八步：大蒜瓣去皮洗净后切沫
第七步：趁浸泡青口贝的時间来准备蘸料：葱姜与青、红杭椒洗净切碎
第十五步：蒜香浓郁、鲜嫩味美
第十三步：再趁热淋入辣椒碗中拌匀，美味的蒜蓉蘸料就做好了
1、清洗贝壳类海鲜时，用食盐和清水也可滴点麻油或食用油浸泡1~2小时，让其吐出壳内泥沙杂物，这样更利于清洗
2、贝壳上端的须状足丝，可用剪刀减掉，千万不要用力拉拽，这样不但拽不出来反而会拽死或拉伤壳内的贝肉，影响贝肉的完整和口感
3、不能一味追求海鲜的鲜嫩，食用未熟透的海鲜肉，那样会对身体带来伤害
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒜香青口贝。
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