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香辣豆瓣炒花甲

菜谱编号:427-646
香辣豆瓣炒花甲是【chihirozhou】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣豆瓣炒花甲”。
香辣豆瓣炒花甲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏天到了,花甲也成为了很受欢迎的海鲜,因为其价格实惠,味道鲜美,简单炒一炒就很好吃了,在大排档、宵夜摊也是热门的下酒菜,在炎热的夏天来杯啤酒,简直爽翻天。

香辣豆瓣炒花甲主厨:chihirozhou

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
花甲:1斤豆瓣酱:1勺
辅助料用量
小辣椒:适量酱油:1勺
蚝油:半勺大蒜:2瓣
姜片:适量水:适量
料酒:适量花生油:适量
香葱:适量--

香辣豆瓣炒花甲的做法步骤

  • 第四步:把大蒜切碎、姜切片、辣椒、香葱切段备用。
  • 第九步:香辣的炒花甲做好啦,来杯小酒更搭,夏天这样吃最爽了。
  • 第二步:锅中烧水,水开了之后把花甲倒进去,加2片姜片去腥,煮至花甲开口。
  • 第八步:最后加入酱油、蚝油和盐,翻炒均匀后加入辣椒和香葱即可出锅。
  • 第三步:花甲煮至开口后要立刻捞出,然后用清水冲洗干净,这样可以使花甲肉更加爽脆,沥干水份备用。煮花甲的时间不宜太久,开口就要取出,因为还要回锅炒,否则会煮太老。
  • 第五步:锅烧热,加入花生油,把大蒜、姜片放进锅里爆香,然后转小火,把豆瓣酱放入,煸炒出红油。放入豆瓣酱后要用小火,否则容易焦
  • 第一步:花甲先用清水把壳洗干净,然后放水里吐沙至少2小时,然后再用清水清洗一遍。
  • 第六步:豆瓣酱炒出红油后把花甲放进锅里,大火翻炒,然后再加一点料酒翻炒均匀。
  • 第七步:然后可以加一点水或者刚才煮花甲的汤,但是需要沉淀过的,避免有杂质
  • 香辣豆瓣炒花甲做法技巧/窍门/补充说明:

    花甲煮至开口后要立刻捞出,以免煮太老影响口感。

    菜谱标签:家常菜海鲜
    相关食材:豆瓣

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