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【东北】豆瓣偏口鱼

菜谱编号:272-872
【东北】豆瓣偏口鱼是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【东北】豆瓣偏口鱼”。
【东北】豆瓣偏口鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道“豆瓣偏口鱼”味道相当地不错,酱香味非常浓郁,特别是郫县豆瓣酱用小火炒制之后,酱汁红亮,但是辣味很轻。这道菜肴美中不足的是卖相不是太好。煎鱼时没有注意,把鱼弄碎了。

【东北】豆瓣偏口鱼主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
偏口鱼:1条--
辅助料用量
油:适量郫县豆瓣酱:适量
白糖:生抽葱:适量
姜:适量蒜:适量

【东北】豆瓣偏口鱼的做法步骤

  • 第四步: 两面煎制到焦黄,盛出备用。
  • 第一步:主辅料: 偏口鱼、郫县豆瓣酱
  • 第九步: 加适量水烧开。
  • 第三步: 热油,放入偏口鱼煎制。
  • 第七步: 继续小火翻炒,炒出红油。
  • 第十二步: 出锅装盘,即可上桌食用。
  • 第二步: 把偏口鱼收拾干净、划刀。
  • 第十步: 烧制5分钟,加少许白糖提味。
  • 第六步:放入葱姜蒜。
  • 第十一步: 旺火收汁,即可关火。
  • 第八步: 放入备用的偏口鱼。
  • 第五步: 热油,小火炒香郫县豆瓣酱。
  • 【东北】豆瓣偏口鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、因为豆瓣酱咸味较重,所以没有放盐。
    2、鱼煎制之后,腥味几乎就去掉了,所以没有放料酒、醋等调料。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:豆瓣

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