干炸小黄鱼
干炸小黄鱼是【笺短意长】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干炸小黄鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
虽然现在生活水平都好了，干炸小黄鱼还是很多人戒不掉的一道家常菜。因为小黄鱼不同于一般的江鱼河鱼，刺儿少还没有土腥味儿。买菜凑单加了两包小黄鱼，能想到最常做的方法就是干炸小黄鱼。炸好可以选择直接吃，也可以做成黄鱼贴饼子之类的炖菜。小黄鱼虽然个头儿不大，胜在蒜瓣状的肉质白嫩鲜美，所以哪种做法都深受家人喜爱。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 小黄鱼：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：110克（2个） | 面粉：20克 |
| 淀粉：15克 | 葱：5克 |
| 姜：5克 | 盐：3克 |
| 胡椒粉：2克 | 料酒：10ML |
| 花生油：400ML | 水：200ML |
干炸小黄鱼的做法步骤
干炸小黄鱼做法技巧/窍门/补充说明：
小贴士：洗干净的小黄鱼腌制时不用太多盐，因为鱼本身有盐分。腌制后一定要控去多余腥汤，水分太多炸出来的鱼就不脆了。控制好油温才能把鱼炸透炸酥。在腌制和搅拌面糊的时候都放过盐了，上桌吃的时候只需要蘸取少许椒盐就可以了，放多少可以根据个人口味决定。
相关食材：黄鱼