当前位置:首页 > 菜谱大全 > 水煮鳕鱼

水煮鳕鱼

菜谱编号:434-792
水煮鳕鱼是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮鳕鱼”。
水煮鳕鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“水煮鱼”是一道经典传统的菜肴,制作“水煮鱼”关键要保证鱼片的滑嫩和Q弹得口感,所以主料最后选择新鲜的黑鱼或草鱼为上品。这道【水煮鳕鱼】用的是冷冻的鳕鱼,因为这种鱼很难片成薄薄的鱼片,所以采取了整条鱼烹制,味道还是棒棒滴。

水煮鳕鱼主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鳕鱼:3条西芹:300克
辅助料用量
油:50克盐:10克
郫县豆瓣酱:20克白糖:4克
料酒:20克生抽:20克
醋:20克葱姜蒜:适量
花椒:5克干辣椒:10克

水煮鳕鱼的做法步骤

  • 第十三步: 将其浇在鱼的上面,即可上桌品味
  • 第七步:烹入料酒,炒出红油
  • 第九步: 放入备用的鳕鱼,敞盖,大火煮5分钟
  • 第十一步:出锅盛入碗中
  • 第十步: 翻面再煮3分钟,然后旺火收汁
  • 第四步: 热油,炒香葱花,放入西芹煸炒,加少许盐调味
  • 第三步: 把沥净水分的鳕鱼靠背部切一字刀,装盘备用
  • 第八步: 加适量清水烧开,加盐、白糖、生抽、醋调味
  • 第六步: 热油,炒香葱姜蒜,放入郫县豆瓣酱,小火煸炒均匀
  • 第十二步: 重新起锅,热油,放入花椒、干辣椒炒香
  • 第五步: 、把炒熟的西芹盛入碗中,铺底
  • 第一步:把鳕鱼收拾干净,沥净水分
  • 第二步: 把西芹洗净切片
  • 水煮鳕鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、配料也可以选择绿豆芽、绿甘蓝、青笋、黄瓜等,只要自己喜欢的就可以。
    2、煸炒郫县豆瓣酱时,烹入适量料酒,可以去除异味,增加香气。

    相关食材:鳕鱼

    水煮鳕鱼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【馋嘴乐】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水煮鳕鱼。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜