水煮鳕鱼
水煮鳕鱼是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮鳕鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
“水煮鱼”是一道经典传统的菜肴,制作“水煮鱼”关键要保证鱼片的滑嫩和Q弹得口感,所以主料最后选择新鲜的黑鱼或草鱼为上品。这道【水煮鳕鱼】用的是冷冻的鳕鱼,因为这种鱼很难片成薄薄的鱼片,所以采取了整条鱼烹制,味道还是棒棒滴。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鳕鱼:3条 | 西芹:300克 |
辅助料用量 | |
油:50克 | 盐:10克 |
郫县豆瓣酱:20克 | 白糖:4克 |
料酒:20克 | 生抽:20克 |
醋:20克 | 葱姜蒜:适量 |
花椒:5克 | 干辣椒:10克 |
水煮鳕鱼的做法步骤
水煮鳕鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、配料也可以选择绿豆芽、绿甘蓝、青笋、黄瓜等,只要自己喜欢的就可以。
2、煸炒郫县豆瓣酱时,烹入适量料酒,可以去除异味,增加香气。
相关食材:鳕鱼