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水煮鱼片

菜谱编号:435-093
水煮鱼片是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮鱼片”。
水煮鱼片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道【水煮鱼片】没有加配料,只是把整条的黑鱼收拾干净之后,去头去尾去皮弃之,然后取净鱼肉片片,留下鱼骨搭配。非常好吃又过瘾的一道【水煮鱼】。

水煮鱼片主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
黑鱼:1条--
辅助料用量
油:50克盐:8克
白糖:2克鸡精:3克
料酒:10克醋:10克
酱油:15克郫县豆瓣酱:20克
泡椒酱:10克葱:适量
胡椒粉:2克花椒:5克
水淀粉:适量姜:适量
蒜:适量--

水煮鱼片的做法步骤

  • 第九步: 加适量水烧开,加酱油、盐、白糖、鸡精调味
  • 第十二步: 出锅盛入碗中
  • 第二步: 去头去尾去皮不要,然后取净鱼肉和鱼骨,用醋水将其漂洗干净
  • 第十步: 先放入鱼骨烧开,撇净浮末,煮1分钟
  • 第八步: 烹入料酒、醋
  • 第四步: 加盐、胡椒粉、料酒拌匀,腌渍5分钟
  • 第七步: 放入郫县豆瓣酱、泡椒酱,小火炒出红油
  • 第一步:把主料黑鱼去鳞去内脏,收拾干净
  • 第六步:热油,炒香葱姜蒜
  • 第五步: 加适量水淀粉轻轻抓匀上浆
  • 第十三步: 上面放适量葱末、花椒后用热油一泚,即可上桌品味。
  • 第十一步:再逐片放入浆好的鱼片,煮1分钟后即可关火
  • 第三步: 把漂洗干净的鱼肉片成片
  • 水煮鱼片做法技巧/窍门/补充说明:

    1、黑鱼的肉质细嫩,也可以选择草鱼。
    2、也可以加蔬菜垫底,荤素搭配。

    相关食材:鱼片

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