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家常鲫鱼

菜谱编号:044-126
家常鲫鱼是【寻找无双】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常鲫鱼”。
家常鲫鱼
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鲫鱼:2条青椒:一个
红椒:一个葱:适量
姜:适量蒜:适量
盐:适量淀粉:适量
料酒:适量醋:适量
辅助料用量
红烧汁:适量白糖:适量
生抽:适量食用油:适量

家常鲫鱼的做法步骤

  • 第二步:鱼清洗干净,用细盐在鱼身以及腹内均匀抹透,并放两勺料酒腌制10分钟。
  • 第三步:腌制好的鱼流水冲洗一下,然后沥干水分,并用干淀粉均匀的涂抹于鱼表面。
  • 第四步:炒锅加热,放适量的食用油,油热后,放鱼入锅煎。
  • 第八步:将切成丝的青红椒,放入锅中略微翻炒片刻。
  • 第五步:煎至两面金黄色,依次放入姜片,蒜瓣,半勺醋,半勺红烧汁,1勺生抽,半勺白糖,1勺盐。
  • 第七步:汤汁还剩下浅浅一层的时候,将鱼装入盘中,汤汁留锅内。
  • 第一步:所有食材准备好。
  • 第六步:略微翻炒入味后,加入没过鱼身的水,大火烧开,中火慢煮10分钟,期间要查看鱼是否粘锅,并给鱼翻身,使其均匀的吸收到汤汁。
  • 第九步:青红椒变软后,放水淀粉勾芡,芡汁起糊即可关火,并将汤汁均匀的浇在鱼身即可。
  • 家常鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1,鱼先腌制,可以使鱼更入味。
    2,放料酒腌制,可以去除一部分腥气。
    3,鱼身裹淀粉煎,鱼皮不容易破,鱼肉不容易散。
    4,喜欢其他味道的,譬如辣,可以在放红尖椒等调味料。

    相关食材:鲫鱼

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