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自制腊鸭腿

菜谱编号:443-842
自制腊鸭腿是【灵儿de御膳房】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制腊鸭腿”。
自制腊鸭腿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虽然超市有卖,但是过年总要在窗边晒点腊货才像过年啊!

自制腊鸭腿主厨:灵儿de御膳房

菜式制作特点
口味:咸香工艺:其他
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
鸭腿:适量--
辅助料用量
白酒:适量盐:适量
十三香:适量棉绳:适量

自制腊鸭腿的做法步骤

  • 第一步:鸭腿解冻洗净,先用白酒周身擦一遍,再撒两勺盐+十三香,抹均匀,多揉搓一会,给它做个马杀鸡。一只只弄好后全部扔锅里腌一天。
  • 第二步:系上棉绳,挂在阳台或者窗口,通风,但不要淋到雨,也不要有阳光直射的地方。
  • 第三步:大约7-10天,触摸到瘦肉变硬,有结晶析出,肉皮变干枯,但还有弹性,就可以了~
  • 自制腊鸭腿做法技巧/窍门/补充说明:

    1·盐别太多了,尝一下,比平时吃菜咸点就行了。
    2·如果喜欢重口味还可以抹点花椒腌制。
    3·晒的时候会滴很多油,底下要铺一层纸壳接着,免得把地弄脏了。也别挂阳台外面去了,否则楼下要骂人了。
    4·不要晒的太干了,会咬不动哦!
    5·晒好后如果要长期保存还是要密封放进冰箱冷冻室哦!
    6·如果在农村有条件,烧些果树枝、松柏木熏一下更好吃。

    相关食材:鸭腿

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制腊鸭腿。

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