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黑白珍珠肉丸

菜谱编号:044-979
黑白珍珠肉丸是【风铃子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑白珍珠肉丸”。
黑白珍珠肉丸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

提到珍珠丸子大家都不会陌生,这是一道很广为流传的经典菜肴,因为外形很漂亮,所以除了自家人一起吃,还很适合在家宴请宾朋的时候做。

这道菜很完美的将粮食与肉结合在一起,一个一个的肉丸子在糯米的包裹下一点也看不出油腻的感觉。平时我们见的珍珠丸子是白色的,外面包裹的是糯米。这次我做的时候有一半用黑香米做成了“黑珍珠”,色彩上丰富些,另外肉丸馅料里加了白萝卜,更加水润清爽,我家二位大说好吃,把我乐开了,就是自己不吃也开心,我做的东西家人喜欢就是我最大快乐。

黑白珍珠肉丸主厨:风铃子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
肉糜:300克白园萝卜:1只
辅助料用量
糯米:适量黑米:适量
小葱:适量--
调味料用量
料酒:适量蚝油:适量
黑胡椒粉:适量鸡精:适量
生姜粉:适量--

黑白珍珠肉丸的做法步骤

  • 第十步:取出装盘即可,这是蒸熟的肉丸
  • 第八步:一次将裹上糯米的肉丸装盘
  • 第一步:准备主料, 糯米提前用水泡约2小时
  • 第二步:将白萝卜洗净去皮,用刨子搽成丝
  • 第十一步:爽口滑嫩,趁热吃
  • 第三步:将萝卜丝略挤掉水分
  • 第五步:用筷子使劲朝一个方向不断搅上劲,待用
  • 第六步:将拌好的肉末挤成鱼丸一般大小,左右两手来回捶打,使肉丸紧密。
  • 第九步:放入蒸锅里,冷水起锅,蒸20分钟
  • 第七步:裹上泡好的糯米或黑米
  • 第四步:将萝卜丝、肉末加所有调味
  • 黑白珍珠肉丸做法技巧/窍门/补充说明:

    1·从吃口上看,白丸子比黑丸子要好吃,糯性足。(黑米多浸泡些时间。)
    2·趁热吃,冷了可以回锅再蒸一下。
    3·萝卜也可以用藕或马蹄代替。

    相关食材:肉丸

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