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肉丸胡辣汤

菜谱编号：231-446

肉丸胡辣汤是【小艾厨娘】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉丸胡辣汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在西安一般有两种胡辣汤，一种是回民街的肉丸胡辣汤，一种是河南胡辣汤，肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。也是西安人最受欢迎的早餐之一。今天重点说说肉丸糊辣汤。

肉丸胡辣汤主厨：小艾厨娘

第十六步：勾芡，慢慢淋入水淀粉，一边勾芡一边搅动。

第一步：准备材料。

第十七步：最后加莲花白煮1分钟即可。

第七步：再切成小方块，搓成小丸子。

第十四步：取一口大锅，将牛肉汤、丸子一起倒入，加入土豆、胡萝卜煮3分钟。

第十一步：土豆、胡萝卜切小块。

第八步：准备一碗牛骨头汤。

第十步：菜花掰成小朵。

第九步：锅中牛骨头汤，汤微开下入搓好的肉丸煮5分钟。

第三步：搅拌均匀腌制20分钟。

第十三步：西葫芦切片。

第二步：牛肉馅中加入盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉、葱姜水。

第十五步：加入菜花、西葫芦煮2分钟，加盐、胡椒粉、花椒粉调味。

第十二步：莲花白切块。

第四步：搅打上劲，一点点加入淀粉。

第六步：切成长条状。

第五步：分次加入淀粉，直到可以成型。将牛肉馅放到案板上压成饼状。

肉丸胡辣汤做法技巧/窍门/补充说明：

1、最好提前准备牛肉汤，如果没有可以用浓汤宝。
2、牛肉丸是关键，自己家做的丸子淀粉可以少一些，肉可以多一些。
3、最后勾芡最好用土豆淀粉，一边勾芡一边搅动，避免糊锅。

相关食材：肉丸

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