第八步：用刀慢慢的刮下鱼肉。
第二十二步：盖上锅盖，大火煮至沸。中间添一小碗冷水，继续盖盖儿煮至熟。
第十九步：在饺子皮里包入馅料，捏紧收口。
第十一步：边慢慢搅拌肉茸，边把晾凉的花椒水慢慢的倒入，然后不停的用力搅拌，直至肉馅上劲。
第十三步：倒入食油，韭菜后搅拌均匀即可。
第十四步：包饺子：把饧好的面团用力揉匀，上劲。
第二十一步：锅中大火烧开足量的水，水开后下入饺子，用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动，以防粘锅。
第七步：把鲅鱼放在菜板上，去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片。
第三步：鱼馅的制作：把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸。
第十六步：用手掐断成饺子剂子大小的小面疙瘩。
做饺子剂子用手不用刀，这样做的饺子皮有韧劲，可以把饺子皮擀的很薄而不怕露馅，而且吃起来口感特好。
第二十步：包好的饺子，皮薄馅大。
第五步：锅内倒入清水，放入花椒，小火煮制花椒水。
第二步：把和好的面放在盆内饧着。趁饧面的空，把鲅鱼馅子做出来。
第六步：鲅鱼去内脏后择洗干净。
第十步：肉馅中加少许精盐搅匀。
第九步：把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内。
第一步：和面：面粉加少许精盐混合均匀，加入水，揉成软硬适中的面团。
第十二步：韭菜用刀切成碎末。
第十七步：洒上面醭，用手把面剂子搓圆。
第十八步：把面剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮。擀好的饺子皮，圆润劲道。
第十五步：把揉好的面团揉成长条。
第四步：韭菜择洗干净。
