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凉拌鸭胗

菜谱编号：456-930

凉拌鸭胗是【四月豆】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌鸭胗”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

凉拌的鸭胗，辣、脆、香，很爽口，好吃?跟零食小吃差不多，吃了会上瘾。

凉拌鸭胗主厨：四月豆

第十一步：成品。

第六步：放姜片、料酒先焯水。

第五步：整个有点大，虽然花式很好看，但为了好吃一点，我一分为三了。

第七步：刚好熟就捞起来备用。

第三步：鸭胗洗干净，扯去表面多余的油膜，一个个切分开，竖刀切深刀，不穿底，尽量薄。

第八步：爆香辣椒、蒜末。

第四步：横刀深切，横竖打刀就出花了。

第十步：后加花生米。

第九步：加芝麻、酱油、蚝油、香油、醋、淋上辣椒、蒜末、姜搅拌均匀。

第一步：先炸花生米，热油炸两分钟即可。看颜色也可以，金黄即可，变深就是过了。捞起来放凉才酥脆。

第二步：花生米我多炸了备用，事实上不用那么多的量。

凉拌鸭胗做法技巧/窍门/补充说明：

鸭胗一定要熟，又不能太过，过了会老。实在不能确定熟没有，水沸腾加入，再次沸腾后一两分钟捞起来。

菜谱标签：午餐家常菜晚餐凉菜

相关食材：鸭胗

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