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艾草芊芊揉青团｜素食

菜谱编号：459-967

艾草芊芊揉青团｜素食是【若愫生活】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“艾草芊芊揉青团｜素食”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

大自然将绿色赋予了春天，也把它与美食的塑造联系在了一起。清明节气，江南有食青团的习俗，青团油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻。旧时，人们以青团祭祖，现在更多的则是时令尝鲜。

艾草芊芊揉青团｜素食主厨：若愫生活

第二步：将赤小豆洗净，浸泡一晚后放入电压锅中，煮至红豆软烂，碾成红豆沙。

第四步：将新鲜艾草焯水，加入一点小苏打去涩味。将焯好的艾草，过水后捣成泥。

第七步：蒸锅里垫上屉布，将青团放入蒸锅里蒸10分钟即可。

第五步：100克糯米粉中加入15克澄粉，用温热水和艾草汁搅拌，和面，制成面皮。

第六步：25克的豆沙球嵌入40克左右的面皮，揉圆。

第八步：取出青团后在其表面刷一层橄榄油，美观又防裂。

第九步：軟軟糯糯的青团做好了。

第三步：锅内放入植物油，将豆沙入锅，开小火，放入白糖和少许盐翻炒至适宜干湿程度即可，制成红豆馅。

第一步：将赤小豆洗净，浸泡一晚后放入电压锅中，煮至红豆软烂，碾成红豆沙。

菜谱标签：小吃清明

相关食材：艾草

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