陕西大烩菜
陕西大烩菜是【鼎园丰餐饮培训】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“陕西大烩菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
陕西烩菜是一道美味可口的传统名肴。此菜汤浓味鲜,营养丰富。将胡萝卜、豆腐切块,干香菇泡发后切块,再将胡萝卜、香菇、木耳分别过水焯烫备用;坐锅点火倒油,下葱花爆香,冲入适量高汤,将原料全部放入炖熟,调入盐、味精、胡椒粉出锅装碗后撒入小葱花即可。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
白菜:100克 | 粉条:100克 |
瘦肉丸子:100克 | 油炸豆腐:100克 |
大骨汤:500克 | 红萝卜:20克 |
小酥肉:10克 | 腐竹:30克 |
黄花菜:30克 | 小青菜:10克 |
辅助料用量 | |
香菜:3克 | 葱:5克 |
姜:5克 | 蒜:10克 |
陕西大烩菜的做法步骤
陕西大烩菜做法技巧/窍门/补充说明:
老陕最爱吃烩菜,陕西境内做法也各不相同,我这个是关中做法,也就是西安的做法。其实正宗的烩菜还得有炸橡皮和豆腐干,但是美国这两样东西买不到,所以就再次凑合了。但是味道还是正宗的,喜欢的朋友可以试试,这个菜最好是配馒头吃。