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陕西大烩菜

菜谱编号:460-180
陕西大烩菜是【鼎园丰餐饮培训】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“陕西大烩菜”。
陕西大烩菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

陕西烩菜是一道美味可口的传统名肴。此菜汤浓味鲜,营养丰富。将胡萝卜、豆腐切块,干香菇泡发后切块,再将胡萝卜、香菇、木耳分别过水焯烫备用;坐锅点火倒油,下葱花爆香,冲入适量高汤,将原料全部放入炖熟,调入盐、味精、胡椒粉出锅装碗后撒入小葱花即可。

陕西大烩菜主厨:鼎园丰餐饮培训

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
白菜:100克粉条:100克
瘦肉丸子:100克油炸豆腐:100克
大骨汤:500克红萝卜:20克
小酥肉:10克腐竹:30克
黄花菜:30克小青菜:10克
辅助料用量
香菜:3克葱:5克
姜:5克蒜:10克

陕西大烩菜的做法步骤

  • 第二步:汤开依次放入红萝卜等菜。
  • 第一步:所有的菜洗净,切片备用。
  • 第三步:烧开几分之后,放青菜、花椒粉、鸡精、香菜,出锅。
  • 陕西大烩菜做法技巧/窍门/补充说明:

    老陕最爱吃烩菜,陕西境内做法也各不相同,我这个是关中做法,也就是西安的做法。其实正宗的烩菜还得有炸橡皮和豆腐干,但是美国这两样东西买不到,所以就再次凑合了。但是味道还是正宗的,喜欢的朋友可以试试,这个菜最好是配馒头吃。

    菜谱标签:热菜陕西菜

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