干贝鸡汤
菜谱编号:465-827
干贝鸡汤是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干贝鸡汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
入夏了,天热了,没怎么着就一身汗。适当出汗可以排毒,但体力消耗的同时,一些营养随着代谢出去了。运动后,更需要补充一些能量,特别是含有丰富蛋白质的汤水,好吸收,不会对身体造成太多负担。一个成年人每天所需的蛋白质约在300克左右,这是维持体力所必需的营养素。
我家夏天特别喜欢喝鸡汤。鸡肉富含蛋白质、钙、铁等微量元素,取材容易,不受地域限制。鸡的品类很多,根据自己的喜欢选择吧。喝汤我喜欢用土鸡,特别是散养的那种,因为运动量大,鸡肉紧实,骨头硬,还因为啄食了地上的小石子,矿物质获取的似乎更全面。
土鸡身上的油不用刻意揪掉,黄黄的一层可以撇出来烙饼吃,特别酥脆;或者就直接留在汤锅里,盛汤时避开,即使碗中有了鸡油,也不要吓得不得了,如果不在减肥节食期,喝就喝了,还香呢!
鸡汤里我放了一把干贝,海产品自带鲜味,而且含锌量也高,家有学习郎,常吃些海产品有利集中注意力。抛开这个,光说鲜味就与普通鸡汤不可同日而语。干贝中还有些咸味,所以汤中连盐都不用放了。
干贝鸡汤主厨:Meggy跳舞的苹果
菜式制作特点 |
口味:咸鲜 | 工艺:煲 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 |
鸡:1只 | 干贝:80克 |
辅助料用量 |
鲜姜:3片 | 热水:1锅 |
干贝鸡汤的做法步骤
第八步:将干贝同入鸡汤锅中,汤表面有一层黄色的浮油,不用管它,有它汤才香,如果不喜这层油,可在最后的時候用吸油纸或者油撇子去除。
![干贝鸡汤做法第八步骤]()
第六步:撇掉浮沫的汤很清澈,能将一部分溶于水的矿物质和营养物质保留下来,将3片鲜姜入汤中,其它调料无需放。
![干贝鸡汤做法第六步骤]()
第三步:将鸡胸、鸡腿、鸡翅放入砂锅中,倒足够量的凉水,中小火加热;砂锅不要用大火,防止里外温差过大而爆裂。
![干贝鸡汤做法第三步骤]()
第十一步:干贝鸡汤,好喝不腻,特开胃!
![干贝鸡汤做法第十一步骤]()
第一步:整鸡里外清洗干净,表皮的上小毛也拔掉,内脏去掉。
![干贝鸡汤做法第一步骤]()
第七步:干贝酌量放,用清水冲洗或者不冲都可以。
![干贝鸡汤做法第七步骤]()
第二步:用利刀沿着关节处将鸡剁块,鸡胸、鸡翅保留完整的,鸡腿从关节处剁成两截,剩下的鸡爪鸡脖后背剁成小块;因为一只鸡一顿吃喝不完,剩下的鸡胸肉、鸡腿肉可以放凉后撕成丝、放醋盐香油香菜辣椒等做凉拌鸡丝。
![干贝鸡汤做法第二步骤]()
第四步:剩下的鸡爪、鸡背、鸡脖等部位可加土豆胡萝卜或者蘑菇红烧吃,食谱另出,此处不做过多赘述。
![干贝鸡汤做法第四步骤]()
第十步:煲好的汤表面的黄油更多了,汤清肉烂味浓,原本就很清香的鸡汤,因为加了干贝,鲜美度提升了2倍不止,而且干贝自带咸味,口淡的人喝汤连盐都可以不用放了。
![干贝鸡汤做法第十步骤]()
第五步:待汤煮开后,将勺子撇掉表面的浮沫,浮沫是血水等杂质,撇干净后,汤就不混浊了。
![干贝鸡汤做法第五步骤]()
第九步:盖上盖子,转微火;炒用这个角度来照,看着不太舒服,只是想展示一下微火的状态;燃气灶中间的那一圈火苗即可;锅的密封性好,用1个半小時就差不多了;如果是土鸡,用的時间还要长一些,才会肉烂汤鲜。
![干贝鸡汤做法第九步骤]()