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香酥炸猪排，入口酥脆香味扑鼻，非常喜欢炸物，感觉永远吃不腻炸猪排。

菜谱编号：467-706

香酥炸猪排，入口酥脆香味扑鼻，非常喜欢炸物，感觉永远吃不腻炸猪排。是【宅家吃货JACKERLU】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥炸猪排，入口酥脆香味扑鼻，非常喜欢炸物，感觉永远吃不腻炸猪排。”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

非常喜欢炸物，感觉永远吃不腻炸猪排。那就开发新的做法，这款味道非常不错哦，还有点像戚光香香鸡的味道O(∩_∩)O。非常的香酥，不容错过哦！

香酥炸猪排，入口酥脆香味扑鼻，非常喜欢炸物，感觉永远吃不腻炸猪排。主厨：宅家吃货JACKERLU

菜式制作特点
口味：五香	工艺：炸
耗时：数小时	难度：简单
菜谱主材料
猪大排：4块	马铃薯淀粉：2大勺
蛋清：1个	--
辅助料用量
蒜头：8颗	料酒：15毫升
盐：2克	味极鲜：15毫升
细砂糖：5克	五香粉：5克
白胡椒粉：2克	马铃薯淀粉：3克
清水：45毫升	--

香酥炸猪排，入口酥脆香味扑鼻，非常喜欢炸物，感觉永远吃不腻炸猪排。的做法步骤

第七步：用手抓均匀。

第十二步：非常喜欢炸物，感觉永远吃不腻炸猪排。

第五步：把准备好的猪排放入腌料里，冷藏腌制4小时左右，有时间的话腌制1天味道会更好。

第八步：宽油先炸1分钟，再每1分钟翻个面，总共炸4分钟左右。

第九步：炸至两面金黄后，转大火炸30秒使表面酥脆。

第六步：取出腌制好的大排，加入蛋清1个、马铃薯淀粉2大勺

第三步：用擀面杖或者刀背把大排的正反面敲打一下，敲打到原来一半的厚度就行了。拍松大排的肉质，吃起来口感会很嫩。

第十一步：非常酥软好吃！

第一步：猪大排4块洗干净，用厨房纸吸干水分。

第二步：切断边上的白色颈膜，防止炸猪排的时候收缩。

第十步：表面酥脆，香味扑鼻，口水直流啊 O(∩_∩)O

第四步：制作腌料，蒜头8颗磨成泥、料酒15毫升、盐2克、味极鲜15毫升、细砂糖5克、五香粉5克、白胡椒粉2克、马铃薯淀粉3克、清水45毫升，混合均匀。

香酥炸猪排，入口酥脆香味扑鼻，非常喜欢炸物，感觉永远吃不腻炸猪排。做法技巧/窍门/补充说明：

1、腌料里还可以加一点辣椒粉，增加口感。
2、蘸料配方：白芝麻炒熟，用研磨器磨成粉，加一点盐混合均匀。沾猪排吃，味道比较特别可以试试！

菜谱标签：小吃

相关食材：猪排

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