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火麻私厨臭鳜鱼

菜谱编号：476-632

火麻私厨臭鳜鱼是【美食娘娘馨睿】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火麻私厨臭鳜鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

很喜欢吃臭鳜鱼，无奈自己不会做，现在好了，问题解决了，可以买到腌制好的臭鳜鱼半成品，然后根据自己的厨艺自由发挥，一定是私家菜了，因为我想不会有重样的。我家的特别之处在于烹制时放了火麻油，所以也有别于其他的做法和口味了。

火麻私厨臭鳜鱼主厨：美食娘娘馨睿

第十五步：火麻私厨臭鳜鱼做好了，真的是美味无限啊！

第四步：煎至两面金黄取出。

第十一步：将煎好的鱼放入稍炖煮，此时可放少许白糖提鲜。

第十四步：锅内料汁收浓淋在蒜苔上。

第十步：将窝笋、青、红椒、小米辣放入稍炒加清水适量。

第五步：准备好辅料。

第三步：热锅凉油把鱼煎一下。

第七步：锅中放油少许，下肉皮煸炒并放适量料酒去腥。

第一步：将臭鳜鱼半成品从袋中取出。

第六步：煎好的鱼和辅料。

第九步：放适量豆瓣酱。

第八步：下姜、蒜片一起炒增香。

第二步：将鱼清洗干净，两面打上花刀，在清水中浸泡10分钟左右捞出沥干水分备用。

第十三步：出锅装盘表面放上蒜苔粒。

第十二步：待水即将收干时淋入膳之俭火麻油10克增香增营养。

火麻私厨臭鳜鱼做法技巧/窍门/补充说明：

因为鱼已经腌制过有咸味，所以一定要浸泡一下去咸，烹饪时亦要掌握调料酌量用以免将菜做咸了。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：鳜鱼

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