当前位置:首页 > 菜谱大全 > 麻辣酸菜鱼

麻辣酸菜鱼

菜谱编号:478-698
麻辣酸菜鱼是【yangxr】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣酸菜鱼”。
麻辣酸菜鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻辣酸菜鱼属川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,麻辣酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

麻辣酸菜鱼主厨:yangxr

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼:1条--
辅助料用量
四川泡菜:1包 400克--

麻辣酸菜鱼的做法步骤

  • 第四步:锅中加1勺猪油,油温6成放干海椒干花椒炝锅。
  • 第五步:倒入酸菜、加姜片炒香(3分钟)。
  • 第九步:将鱼出锅装盆,撒上辣椒面,淋上一勺热油。
  • 第一步:鱼头和鱼骨加3匙盐,两勺料酒拌匀腌制20分钟。
  • 第十步:撒上香菜就可以上桌了。
  • 第三步:酸菜用凉水4小时以上,捞起切成段,挤干水分备用。
  • 第六步:热锅加色拉油,油温8成加郫县豆瓣、冰糖、蒜粒炒香。
  • 第七步:倒入炒好的酸菜,加1·5升水熬制20分钟。
  • 第八步:先加入鱼头和鱼骨煮8分钟,再加入鱼片煮两分钟,关火加鸡精味精调味。
  • 第二步:鱼片加2匙料酒、1匙盐、1鸡精、胡椒粉、3匙欠粉拌匀腌制15分钟。
  • 菜谱标签:热菜下饭菜川菜
    相关食材:酸菜

    麻辣酸菜鱼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【yangxr】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻辣酸菜鱼。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜