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红烧小鲫鱼

菜谱编号:478-863
红烧小鲫鱼是【小洞天】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧小鲫鱼”。
红烧小鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红烧小鲫鱼关键在于煎,只有煎好的鱼要完整而且两面金黄,才能做出色泽红亮、滋味浓郁的红烧鲫鱼,佐酒下饭美味鲜香。

红烧小鲫鱼主厨:小洞天

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
小鲫鱼:10条--
辅助料用量
葱:1颗--

红烧小鲫鱼的做法步骤

  • 第五步:加开水漫过鱼,中火炖至入味,大火收汁。
  • 第六步:成品。留少许汤汁泡饭,汤鲜味美。
  • 第四步:把煎好的鱼全部回锅,放入所有调味料。
  • 第二步:锅烧热再放油,用油润锅,放入鱼,轻轻转动炒锅,把鱼煎黄后翻面继续煎另一面。
  • 第一步:小鲫鱼10条,收拾干净,控干水分。(不需腌渍)。
  • 第三步:如此反复,把鱼分次煎完。
  • 红烧小鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、锅烧冒烟再放油,这就是常说的热锅凉油,煎鱼不粘锅。
    2、一定要加开水,中火炖煮。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鲫鱼

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