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酱鲫鱼

菜谱编号:428-692
酱鲫鱼是【朱朱_oysy】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱鲫鱼”。
酱鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

先生钓了10几条快1斤的鲫鱼,拿回家半死不活的,而且大晚上的也没处可送……

酱鲫鱼主厨:朱朱_oysy

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
鲫鱼:10--
辅助料用量
酱油:适量黄油:适量
生姜:适量花椒:适量
桂皮:适量八角:适量
香叶:适量--

酱鲫鱼的做法步骤

  • 第十六步:用绳穿起,在阳光不直射的地方风干
  • 第六步:加入半桶料酒
  • 第七步:半桶酱油
  • 第一步:鲫鱼背开,洗净,掠过夜(表面无水即可)
  • 第十七步:三四天后就可以蒸来吃了
  • 第十步:倒入放凉的腌料
  • 第十四步:腌好了
  • 第三步:把鱼先浸两小时以上,有白酒的话可再洒上些白酒
  • 第八步:煮沸,放凉
  • 第九步:把鱼在盆里铺开
  • 第十八步:上笼蒸15-20分钟即可
  • 第十三步:这样腌24小时
  • 第十五步:这个程度的入色就够了
  • 第十一步:中间可翻个面
  • 第二步:放入大脸盆内,倒入一些料酒
  • 第五步:拿盐炒热
  • 第十九步:一道杭州菜“酱鲫鱼”
  • 第十二步:盖上了“油纸”压上个大碗,防止鱼浮起
  • 第四步:取所有辅料
  • 相关食材:鲫鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱鲫鱼。

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