当前位置:首页 > 菜谱大全 > 茄汁鱼片

茄汁鱼片

菜谱编号:047-970
茄汁鱼片是【天天吃土豆】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁鱼片”。
茄汁鱼片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

木耳,别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。

木耳的功效:补气养血;润肺止咳;抗凝血;降压;抗癌;运血。一般人群均可食用。

冬笋是冬日藏在土中的毛竹笋。两头尖似小船,肉色乳白,壳薄质嫩。虽然冬笋资格老,可鲜嫩度不打折扣,身价往往比春笋高那么点。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9·79g、蛋白质3·28g、碳水化合物4·47g、纤维素0·9g、脂肪0·13g、钙22mg、磷56mg、铁0·1mg,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。

笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定关系。

茄汁鱼片主厨:天天吃土豆

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鱼片:适量木耳:适量
冬笋:适量--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量淀粉:适量
蛋清:适量--
调味料用量
料酒:适量盐:适量

茄汁鱼片的做法步骤

  • 第四步:撇去浮沫。
  • 第八步:葱姜蒜炝锅。
  • 第二步:葱姜蒜切好备用。
  • 第七步:把焯好的木耳和冬笋用油略炒,盛出备用。
  • 第六步:焯木耳和冬笋。
  • 第十步:下鱼片和冬笋木耳,加盐,快速翻炒出锅。
  • 第九步:锅中加番茄酱炒香。
  • 第一步:鱼片用淀粉、蛋清、料酒抓一下腌两个小时以上。
  • 第五步:盛出备用。
  • 第三步:鱼片焯水。
  • 相关食材:鱼片

    茄汁鱼片菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【天天吃土豆】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的茄汁鱼片。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜