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香煎鳕鱼

菜谱编号:049-683
香煎鳕鱼是【柴哇哇学煮饭】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎鳕鱼”。
香煎鳕鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鳕鱼(codfish)是葡萄牙最有名的一种特产,在北欧,鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”,可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美,鳕鱼的蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低至少于0·5%,几乎等于鲨鱼肉。更重要的是,鳕鱼的肝脏含油量高达45%,同时含有A,D和E等多种维他命。故小时候经常买给小雨点吃。

鳕鱼低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。

鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

鳕鱼虽好,但却非常腥,并且不容易煎成型。难为我家小雨点小时候吃了好多清蒸的鳕鱼,一定要趁热吃,否则腥的受不了。

现在长大了可以接受煎的了,香口多了。并且喜欢变着花样摆盘吃了,人小鬼点子不少呢。

香煎鳕鱼主厨:柴哇哇学煮饭

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鳕鱼:250克--
辅助料用量
番茄:1个鸡蛋:1个
调味料用量
生抽:适量糖:适量
生粉:适量--

香煎鳕鱼的做法步骤

  • 第四步:小火慢煎至2面金黄,装起。
  • 第二步:把配料搅拌匀,放入鳕鱼块,均匀裹上粉浆。
  • 第六步:放锅里煮,放点盐,糖,边煮边用锅铲压,压的越碎越好,最好煮成浓稠酱汁。
  • 第三步:热油锅放入裹上粉浆的鳕鱼块煎。
  • 第五步:番茄用开水烫下去皮,切碎粒。
  • 第七步:铲起番茄酱铺在鳕鱼上面即可。
  • 第一步:鳕鱼。配料:蛋,生抽,生粉,胡椒粉。
  • 香煎鳕鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    鳕鱼水分多不容易煎,故裹上粉浆再煎容易保持成型。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:鳕鱼

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