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辣味萝卜干

菜谱编号:049-745
辣味萝卜干是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣味萝卜干”。
辣味萝卜干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自己做的萝卜干,干净、无农药、无色素和无添加剂,安全可靠,美味爽口。

辣味萝卜干主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
萝卜:980克辣椒粉:1汤匙
辣椒:2只花椒粒:2撮
花椒粉:2茶匙--
辅助料用量
海盐:3汤匙--

辣味萝卜干的做法步骤

  • 第三步:盘里放萝卜、放辣椒粉、海盐、花椒及花椒粉,搅拌均匀,让盐煞出水来,隔1-2小时,抓水,倒一次水,这样反复数次。
  • 第一步:萝卜削皮,樱桃萝卜稍大的萝卜切成四瓣,小的对半切,圆萝卜切成拇顺纹切成指粗的条,然后风干或放在heater 旁边或用风干机烤干,时不时要用手翻下,让其干得均匀,不要单吹一边,干的程度是让萝卜有点象我们用的白色香胶擦,有少许弹性,表面干爽,可以用手瓣有少许弯曲,且看见表面有乳白色的纤维状,这表明里面仍有少许水分,但外面水分挥发些了,本人用小Heater 吹,70F,半天左右。
  • 第四步:等到再抓不出水来,加2只辣椒和1汤匙盐,辣椒切成段,因倒水时辣椒粉和盐(溶在水里)随着水倒去了,用手再抓腌,再平铺在筛子里晾干或放在Heater 旁边又或用风干机烘干,时不时用手翻下,让萝卜干得均匀,干的手段要慢干,不要用烤箱烤之类,干的程度是表面干爽,不粘手。现在是冬天,晒干基本是不可能,用Heater 和风干机的多。
    风干时参考步骤2。
  • 第二步:切好后这样吹法,使萝卜条干爽,腌好后风干,也可参考此步骤。
  • 辣味萝卜干做法技巧/窍门/补充说明:

    用料最好用大的、长条的我们平时吃的那种白萝卜,本人买不到,就用圆萝卜和樱桃萝卜代替。辣椒粉牌子不区,怕辣的可放少些辣椒粉或辣椒,也可免放。

    相关食材:萝卜萝卜干

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的辣味萝卜干。

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