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姜黄鸡肉饭

菜谱编号：497-671

姜黄鸡肉饭是【笨笨zhpD】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“姜黄鸡肉饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

土餐中的米饭很讲究，不仅要米粒油亮、不沾粘，还要咸鲜适口、软硬适当。今天我炖了只老母鸡，用鸡肉和鸡汤配上些姜黄做了鸡肉饭，既好吃，又健康，顺便和大家聊聊做土式米饭的一些小技巧。

姜黄鸡肉饭主厨：笨笨zhpD

第十三步：上盖,小火继续煮5分钟。

第七步：加入热鸡汤。

第四步：鸡汤加热备用。

第十步：上盖,转小火煮至表面水收干。

第十五步：盛盘。

第六步：中火不断翻炒,炒透至米粒变透明。

第三步：青豆煮熟,沥干水分备用。

第一步：大米在盐水中浸泡半小时后,反复冲洗至米发白,沥干水分备用。

第二步：熟鸡肉撕成小条备用。

第十四步：关火,锅面上盖张厨房纸,继续盖盖儿焖半小时。

第八步：加入所有调料。

第九步：搅匀后,大火烧开。

第十二步：从底部翻拌几下后,加入剩下的黄油,融化后轻拌所有材料。

第五步：不沾锅中加玉米油和1勺黄油,融化后加入大米。

第十一步：加入青豆和鸡肉。

姜黄鸡肉饭做法技巧/窍门/补充说明：

洗尽米中的淀粉，是煮出颗粒分明的米饭的关键之一。另外炒米时也要炒透。用水量要根据米的吸水性增减。原则上1杯米加1·5杯水。煮米的水/汤一定要热的。米面水收干后一定要从底部轻轻翻拌一下，以防止底部扒锅。煮米时加一点糖，煮出的米饭更有光泽。

菜谱标签：家常菜主食米饭

相关食材：鸡肉

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