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荆沙甲鱼

菜谱编号:499-694
荆沙甲鱼是【球娃娃】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荆沙甲鱼”。
荆沙甲鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

荆沙甲鱼是一道荆州的传统名菜,甲鱼可以滋阴养肾,提高免疫力。忙活了一年,给家人补补吧!

荆沙甲鱼主厨:球娃娃

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
甲鱼:1只--
辅助料用量
洋葱:适量螺丝椒:1个
小米椒:适量葱花:适量
姜粒:适量蒜头:适量

荆沙甲鱼的做法步骤

  • 第九步:盖上锅盖小火焖至甲鱼肉用筷子轻轻就可以戳破的程度,就说明甲鱼熟了,这时把八角,桂皮,洋葱和辣椒都夹出来,再放入小米椒和蒜粒,大火收汁,需要留些汤汁。
  • 第十步:最后放入酒精锅内,撒上葱花即可。
  • 第一步:甲鱼买回来用80度的开水烫一下,把甲鱼的皮去掉。这一步需要耐心。
  • 第三步:烧一锅热水,将剁好的甲鱼烫1分钟,捞出将甲鱼的脂肪去掉,不去会很腥的。
  • 第四步:锅里倒入适量的油,再加一勺猪油,放入姜粒爆香。
  • 第七步:将甲鱼酱倒入锅中,翻炒均匀,再加入个甲鱼齐平的水。
  • 第八步:大火烧开后,放入洋葱丝和螺丝椒,这两样也是去腥的。
  • 第五步:将甲鱼倒入锅中,先不要翻炒,让甲鱼静至出油,然后再颠锅,将甲鱼翻动,沿着锅边倒入料酒,再放入八角,桂皮和干辣椒。
  • 第六步:再调一碗甲鱼酱,剁椒酱,豆瓣酱和黄椒酱调成甲鱼酱。
  • 第二步:准备好要用的配菜。再将甲鱼剁成小块。
  • 相关食材:甲鱼

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