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奶油蛋糕卷

菜谱编号:502-285
奶油蛋糕卷是【伊然做美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油蛋糕卷”。
奶油蛋糕卷
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
低筋面粉:60克细砂糖:60克
鲜牛奶:60毫升--
辅助料用量
无味植物油:60毫升鸡蛋:3个

奶油蛋糕卷的做法步骤

  • 第一步:鸡蛋提前从冰箱拿出恢复至室温,磕破,将蛋黄和蛋清分离;蛋清用电动打蛋器打至出现鱼眼泡,每次10克分3次加入细砂糖打发,罩上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟;淡奶油用电动打蛋器打发。
  • 第四步:取出后倒扣在烧网上凉凉,涂抹一层打发好的淡奶油,卷成卷,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏20~30分钟,取出切段,淋上橙子果酱即可。
  • 第三步:把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,用橡皮刮刀将面糊表面抹平,端着烤盘在桌面上轻轻磕几下,送入预热至175度C烤箱,放在中层,用上下火烤25~30分钟。
  • 第二步:蛋黄中加入剩余30克细砂糖用蛋抽打散,依次淋入无味植物油和鲜牛奶分别搅拌均匀后,筛入低筋面粉,用橡皮刮刀轻轻切拌均匀,倒入1/3冷藏好的蛋清,同样用橡皮刮刀轻轻切拌均匀,然后倒入剩下2/3冷藏好的蛋清中轻轻搅拌均匀,制成蛋糕糊。
  • 奶油蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    橙子果酱可以换成花生酱、打发的鲜牛奶油或自己喜欢的其他口味果酱。
    蛋黄加入细砂糖后要轻轻打散,就像我们做鸡蛋羹时搅打鸡蛋液那样搅拌就可以,千万不能把蛋黄打发了,不然烤出的蛋糕卷口感不细腻。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:奶油

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