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山城毛血旺

菜谱编号:050-23
山城毛血旺是【永不言敗】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山城毛血旺”。
山城毛血旺
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
鸭血:500克鳝片:100克
牛肉片:100克火腿肠:150克
牛毛肚:50克--
辅助料用量
黄喉:50克黄豆芽:150克
豆腐皮:50克干辣椒粉:15克
花椒:5克--
调味料用量
精盐:1克料 酒:10克
味精:50克火锅底料:1包
混合油:50克醋:5克
十三香:少许豆瓣酱:10克

山城毛血旺的做法步骤

  • 第一步:将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出。
    把牛肉改片,加蚝油,鸡蛋,生粉,腌10分钟。
  • 第三步:下红油加姜蒜米炒香,下豆瓣炒香,下火锅料,辣椒芬,炒香;
    加黄酒,高汤,少许醋,熬出味了 ,去渣;
    把先准备好的料,血旺,一起煮,调味,勾芡起锅;
    放葱花,蒜米,炸辣椒节,花椒。
  • 第二步:把其他原料也改大片,飞水准备。把黄豆芽加盐,飞水垫底。
  • 山城毛血旺做法技巧/窍门/补充说明:

    成菜汤汁红亮,麻辣烫嫩鲜,味浓味厚

    菜谱标签:热菜
    相关食材:

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