把牛肉改片,加蚝油,鸡蛋,生粉,腌10分钟。
加黄酒,高汤,少许醋,熬出味了 ,去渣;
把先准备好的料,血旺,一起煮,调味,勾芡起锅;
放葱花,蒜米,炸辣椒节,花椒。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:烧 |
耗时:十分钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
鸭血:500克 | 鳝片:100克 |
牛肉片:100克 | 火腿肠:150克 |
牛毛肚:50克 | -- |
辅助料用量 | |
黄喉:50克 | 黄豆芽:150克 |
豆腐皮:50克 | 干辣椒粉:15克 |
花椒:5克 | -- |
调味料用量 | |
精盐:1克 | 料 酒:10克 |
味精:50克 | 火锅底料:1包 |
混合油:50克 | 醋:5克 |
十三香:少许 | 豆瓣酱:10克 |
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