把牛肉改片，加蚝油，鸡蛋，生粉，腌10分钟。
加黄酒，高汤，少许醋，熬出味了 ，去渣；
把先准备好的料，血旺，一起煮，调味，勾芡起锅；
放葱花，蒜米，炸辣椒节，花椒。
山城毛血旺
山城毛血旺是【永不言敗】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山城毛血旺”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭血：500克 | 鳝片：100克 |
| 牛肉片：100克 | 火腿肠：150克 |
| 牛毛肚：50克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黄喉：50克 | 黄豆芽：150克 |
| 豆腐皮：50克 | 干辣椒粉：15克 |
| 花椒：5克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 精盐：1克 | 料 酒：10克 |
| 味精：50克 | 火锅底料：1包 |
| 混合油：50克 | 醋：5克 |
| 十三香：少许 | 豆瓣酱：10克 |