当前位置：首页 > 菜谱大全 > 奶油小餐包

奶油小餐包

菜谱编号：050-678

奶油小餐包是【肥妞妈】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油小餐包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

很久以来一直喜欢我们常去的一家餐馆的面包，按照朋友提供的配方做了一两次，都不算成功。面包刚烤出来的时候还可以，但是过了一会儿就变硬了。这次经过了多次实践，参考了几个老外的面包配方，烤出来的餐包既松软，又香甜。用老公的话说，我已经修成正果了。今天，家里吃元旦的年夜饭，我又做了一次，并把过程记录了下来，和大家分享一下吧。只要严格的按照配方做，其实，做出美味的餐包并不困难！

在上传图片的时候，照相机突然停电罢工了。只好稍后再把照片贴上了，对不起大家了。嘻嘻。

奶油小餐包主厨：肥妞妈

菜式制作特点
口味：奶香	工艺：烘焙
耗时：数小时	难度：简单
菜谱主材料
中筋面粉：7杯	--
辅助料用量
牛奶：2杯	干酵母：4茶匙
温水：半杯	黄油：6汤匙
鸡蛋：2个	砂糖：1/4 杯
盐：1个半茶匙	蜂蜜：1/4 杯

奶油小餐包的做法步骤

第十一步：将面团分成24份。用叠袜子的手法将小面团搓成一个个圆形的面包，整齐的码放在烤盘里，每个餐包之间要留出1·5厘米的距离。

第十二步：面包码好后，进行第二次发酵（大约需要30分钟以上）直到面包体积增大一倍

第十六步：烤箱预热160度(华氏360度)，烤制20-25 分钟。直到面包表面呈金光色。

第九步：用手上下敲打，将酵好的面团的空气排出（注意不要揉面）。

第二步：在酵母溶液中加入温牛奶，糖，蜂蜜，盐，鸡蛋，和融化并冷却的黄油，搅拌均匀。（注意，这里的蜂蜜和糖可以全放，也可以只取一样，依照个人喜爱的甜度而定）

第一步：将干酵母在温水中溶解（我是将水在微波炉中加热了30秒钟）。将酵母的溶液放置一分钟左右。

第三步：一次加入一半的面粉，继续搅拌均匀。这时，所有的材料成稀糊状。

第八步：将面团放在一个温暖的地方发酵最少一小时直到面团增大到原来的两倍以上。

第十八步：在烤好的面包上面刷上一层黄油（可以在刷上黄油后，将面包重新放入烤箱烤制一分钟）

第十步：将面团分成24份。用叠袜子的手法将小面团搓成一个个圆形的面包，整齐的码放在烤盘里，每个面包之间要留出1·5厘米的距离。

第五步：在感觉面粉已经逐步形成面团（搅拌起来费力气）的时候，把面团（非常粘手）倒在铺满干面粉的案板上。

第十三步：餐包码好后，进行第二次发酵（大约需要30分钟以上）直到体积增大一倍

第六步：在感觉面粉已经逐步形成面团（搅拌起来费力气）的时候，把面团（非常粘手）倒在铺满干面粉的案板上。。（我到了这一步的时候，还剩下差不多一杯多一点儿的干面粉）。

第十四步：在二次发酵好的面包上刷上蛋液，放上奶油酥（做法在后面）。

第二十一步：烤好的餐包里面。非常松软吧！

第十七步：烤箱预热160度(华氏360度)，烤制20-25 分钟。直到餐包表面呈金光色。

第十五步：在二次发酵好的餐包上刷上蛋液，放上奶油酥（做法在后面）。

第七步：在案板上揉面，利用干面粉防止沾手。这一步非常重要，不要一次用太多的干面粉，不然很快就用光了。做这个餐包的时候要尽量少用面粉，不然的话，会影响面包的松软程度。揉面的时间最少要在8-10分钟以上。

第十九步：在烤好的餐包上面刷上一层黄油（可以在刷上黄油后，将餐包重新放入烤箱烤制一分钟）

第四步：在面粉的结块逐渐消失后，陆续加入剩下的面粉。注意，面粉不要一次放太多

第二十步：烤好了的餐包。

奶油小餐包做法技巧/窍门/补充说明：

奶油酥的简易做法：
在揉面的时候注意，特别注意不要一次加入太多面粉，只要足够不粘手就行。在加完第一次面粉之后，将余下的面粉一次性量好，盛在一个容器内，这样就可以掌握干面粉的用量了。
两个茶匙的奶油，加上2个茶匙的砂糖，1/4杯的低筋面粉。将奶油在室温中变软后加入糖和面粉，揉搓呈一个个小小的颗粒即可。

菜谱标签：烘焙

相关食材：奶油

相关菜谱：: 奶油炸糕的做法[图解]; 那个动人的紫色遐想———————【奶油紫薯派&紫薯奶油塔】的做法; 高颜值可可奶油水果蛋糕杯的做法; 奶油排包的做法[图解]; 【奶油爆米花】的做法[图解]; 淡奶油原味曲奇的做法; 摩卡咸奶油蛋糕的做法[图解]; 草莓巧克力奶油蛋糕的做法[图解]; 奶油白吐司的做法; 奶油小饼干的做法[图解]; 淡奶油可可曲奇的做法; 奶油泡芙的做法; 纽约芝士蛋糕﹝酸奶油面）６吋模的做法; 香缇奶油纸杯蛋糕的做法; 奶油水果夹心蛋糕的做法[图解]; 草莓奶油卷的做法