凉拌折耳根
凉拌折耳根是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌折耳根”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
折耳根，又叫鱼腥草，是云贵川地区的特产，药食同源的天然食材。着凉上火嗓子疼，喝几剂鱼腥草药剂就见效，民间也常用鱼腥草根即折耳根煮水饮用。
之所以叫鱼腥草，是因为其特殊的气味像极了淡水鱼身上的腥气。别看鱼腥草冲剂或者口服液甜甜的挺好喝，但其实原材料可不是所有人都能接受的，尤其是第一次食用它的北方人，十人得有九人要崩溃，没吐在饭桌旁那真是忍了又忍，耐力极高的了。
由于地理环境的原因，云贵川的饮食口味都偏辣，所以原本是清热的鱼腥草在制作成凉菜时也往往放上辣椒这些开胃的材料。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 折耳根：1把 | 杭椒：2根 |
| 辅助料用量 | |
| 小米辣：1根 | 小葱：1棵 |
| 大蒜：4瓣 | -- |
凉拌折耳根的做法步骤
凉拌折耳根做法技巧/窍门/补充说明：
1、北方只有买到折耳根，几乎看不到新鲜叶子，如果能将叶子一起凉拌，口感和营养价值更好；
2、这是一道开胃凉拌菜，所以放了辣椒，同时也能遮掩住折耳根的腥味；如果想要用它清咽去火，可直接将折耳根煮水饮用。
相关食材：折耳根