第一步：准备好原料。
第三步：放进所有的调料。
第六步：盖上盖子，加入一些水密封放置阴凉避光处。
第五步：将泡菜放入容器中，以水刚好淹过泡菜为好，放一层撒一层食盐。
第七步：腌制5-7天就可以吃了，以后2天即可。
第二步：罐子先用白酒晃一遍消毒，然后装上自来水（根据容器大小装，炒上面只是写的基本比例），炒的是粉色的因为之前泡了心里美萝卜。
第四步：将蔬菜清洗干净切好块或片均可，有花刀的话可以切成花型更漂亮。
酸爽开胃的——四川泡菜
酸爽开胃的——四川泡菜是【天使落凡尘】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸爽开胃的——四川泡菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
小时候冬天可以吃的蔬菜除了包菜就是萝卜，所以长大后我最讨厌这两种蔬菜，因为可以选择的多了，我就没必要吃不喜欢的菜，自从喜欢上做菜后就开始拿自己讨厌的菜做实验，看怎样把它做的美味可口，现在我发现没有不好吃的食物，只看你会不会做，我可不是说我多么会做啊，只是想说换种做法也许你会重新爱上那些不喜欢的食物，这几年开始吃白菜了，萝卜真是一只没买过，突然有一天电视在介绍成都，那是个我非常怀念的城市，以前常去，老公没去过但是非常向往，电视里介绍了成都各种好吃好玩的，我们就看到泡菜了，以前去成都我都没注意每个餐馆里的泡菜，电视里看着好诱人，于是辰爸下命令让我试试，于是乎我就买了些萝卜、芹菜试了试，结果一发不可收拾了，萝卜成了我们家餐桌每天必备的小菜，酸爽开胃，一天不吃就感觉少点什么，我已经连续腌了两个月了，一直很好没坏过，所以才来上配方。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：腌 |
| 耗时：数天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 胡萝卜：适量 | 白萝卜：适量 |
| 芹菜：适量 | 包菜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 自来水：1000克 | 蒜瓣：适量 |
| 野山椒：100克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 食盐：80克 | 花椒：适量 |
| 大料：适量 | 茴香：适量 |
| 白酒：适量 | -- |
酸爽开胃的——四川泡菜的做法步骤
酸爽开胃的——四川泡菜做法技巧/窍门/补充说明：
小贴士：做泡菜有用生水有用熟水的，熟水我感觉比较麻烦，每次洗完菜需要晾干水分才可以放进去，生水就简单了洗完就可以丢进去，我用的就生水，还有说不可以泡黄瓜，容易坏水，想吃的话单独泡一些，有的里面放糖有的不放，我第一次放了些红糖后来没放，没啥大的差别，捞菜时一定用干净的筷子或勺子，千万不能有油，如果泡菜水生白花了，倒些白酒即可，目前我腌了几个月了还没遇见过，第一次泡菜最好有母水，所以我选择了泡椒，第一他可以做母水，第二我喜欢辣辣的好吃，没有母水估计也没问题，只是味道没那么好，第一次我泡了5天就可以吃了，泡菜水也好了，第二次再做2天就可以吃了，但是想吃得快一定不要切大块哦，想慢慢吃可以切大块多腌腌，容器的话最好是陶罐，但是我第一次做怕坏就选择了玻璃罐，方便查看，我觉得也挺好的味道，后来因为一个罐子不够吃，我就用了一个塑料那种保险桶，结果出来味道一样，还有平时一定要加水密封哦，保鲜盒有密封盖就不用加水了，我之前泡了心里美萝卜把水泡的粉粉的，后来丢进去的菜都粉粉的很漂亮，不过时间久了我发现泡过心里美萝卜的水慢慢变色很粘稠，所以还是别泡心里美了，吃一段以后如果菜很酸说明该加调料和盐了，要把调料再加一些进去，多少自己掌握，稍多点更好。
相关食材：泡菜