第六步:汤汁浇到鱼身上即可。
第一步:鲫鱼一条,葱段,姜片,蒜头,小红辣椒。
第四步:下入切好的红椒,继续煮2分钟。
第五步:把鱼盛到盘中,下入葱段,少许鸡精,大火稍微收一下汁。
第三步:下入盐,生抽,料酒,开水,盖上盖中火煮6分钟。
第二步:煎锅放适量油烧热,下入鲫鱼,姜蒜,煎至两面金黄。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属,是一种主要以植物为食的杂食性鱼,喜群集而行,择食而居。鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛,全国各地水域常年均有生产,以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美,为我国重要食用鱼类之一。
鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
宜:慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿者宜食;孕妇产后乳汁缺少者宜食;脾胃虚弱,饮食不香者宜食
小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者宜食;痔疮出血,慢性久痢者宜食。
忌:鲫鱼补虚,诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲫鱼:一条 | -- |
辅助料用量 | |
葱段:适量 | 姜片:适量 |
蒜头:适量 | 小红辣椒:适量 |
调味料用量 | |
色拉油:适量 | 盐:适量 |
生抽:适量 | 料酒:适量 |
开水:适量 | 鸡精:适量 |
第六步:汤汁浇到鱼身上即可。
第一步:鲫鱼一条,葱段,姜片,蒜头,小红辣椒。
第四步:下入切好的红椒,继续煮2分钟。
第五步:把鱼盛到盘中,下入葱段,少许鸡精,大火稍微收一下汁。
第三步:下入盐,生抽,料酒,开水,盖上盖中火煮6分钟。
第二步:煎锅放适量油烧热,下入鲫鱼,姜蒜,煎至两面金黄。
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