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麻辣酸菜鱼

菜谱编号:060-795
麻辣酸菜鱼是【馨儿在长大】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣酸菜鱼”。
麻辣酸菜鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是我拿手的一个菜,家人,亲戚都说可以开饭店喽!!!我个菜鸟,看到大家吃的这么高兴,很有成就感呢!所以也拿出来给大家分享!这道菜不浪费食材,整条鱼都充分利用上了,拍的成品图片不怎么好看,可是真的很好吃

麻辣酸菜鱼主厨:馨儿在长大

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
草鱼:一条--
辅助料用量
豆皮:4张酸菜:一包
调味料用量
盐:2克豆瓣酱:一勺
大蒜:6瓣生姜:一块
味精:适量酱油:适量
花椒:适量干辣椒:适量

麻辣酸菜鱼的做法步骤

  • 第八步:开大火,锅中加水,将炸好的鱼块倒入,没过鱼块就可以
  • 第十一步:豆皮吃的时候在放,也可以放上青菜,随意,想吃什么都可以放上,这是五六个人的分量呢!
  • 第十步:等水开了就可以开吃了,我做好了就放到电磁炉上大火烧
  • 第三步:把鱼剁大块,沥干水分。以免溅油
  • 第九步:酸菜切段,放入锅中,可以和鱼煮久一点。下入所有的调料就可以
  • 第六步:把鱼装起,锅留底油,葱片,姜片,辣椒段放入小火煸炒至香,下入豆瓣酱,花椒小火煸炒
  • 第四步:锅热油,待油冒烟时,把鱼块放入,大火炸。捞起,在下入鱼块,炸到焦黄即可
  • 第七步:炸好的鱼块是不是很完整呢!颜色也很好看
  • 第二步:将上述材料都洗好,待用
  • 第一步:新鲜草鱼一条,把鱼洗好,内脏去掉,黑膜一定要洗干净,要不然会腥的
  • 第五步:炸鱼的同时,葱切片,姜切片,干辣椒切段
  • 麻辣酸菜鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1煎鱼一定要把游烧到冒烟,或者是在油里加点盐,鱼就不粘锅了
    2小火煸炒干辣椒和豆瓣酱,就不会烧坏
    3做鱼的时候要加水,就一定加温水。肉质更好吃

    相关食材:酸菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻辣酸菜鱼。

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