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全麦面包

菜谱编号:065-606
全麦面包是【水慢慢】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦面包”。
全麦面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

面包中我最爱做全麦的,比较健康。适合我这种成天把减肥只挂在嘴上的人!吼吼!

全麦面包主厨:水慢慢

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
高粉:150克全麦粉:100克
糖:30克盐:3克
牛奶:150克酵母:3克
奶粉:10克黄油:15克
白芝麻:一把燕麦片:适量

全麦面包的做法步骤

  • 第九步:将烤盘放进烤箱进行第二次发酵。这时不用开启烤箱,只要在吐司模下放碗热水即可。
  • 第十一步:烤箱160度预热10分钟后将面包送入烤25分钟,即可。
  • 第五步:将面团拿出整形后再放回面包机里发酵。这种天的室温已足够高了,所以只要放在面包机里直接发酵耐心等待就可以了,不用再开面包机的发酵功能。你也可以将面团放在容器里,将蒸锅加水烧到70度左右热,然后关火,将装有面团的容器放进蒸锅里闷着。这样发的就快一些。
  • 第四步:一直揉到面团能拉出薄薄的膜。膜破口处是光滑的边就是揉到位的。
  • 第七步:面团取出,轻压排气。分割成六等分,滚圆。盖上保鲜膜松驰15分钟。
  • 第八步:烤盘垫上油纸,把面团整形放入。
  • 第十步:面团再次发到二倍大后取出,用剪刀在面团上剪个十字。面团刷水后在上面撒上燕麦片。
  • 第三步:三十分钟后加入室温软化的黄油。
  • 第六步:面团基础发酵2-2·5倍大。用手指蘸面粉按一下面团中间,洞口不回缩,周围不塌陷,发酵结束。
  • 第一步:除黄油外其余的材料全放入面包机里按和面1揉成团。在搅拌的前五分钟时不要走开,留在旁边调整面团的湿度。用手抓一下面团,如只有少量的面粘在手上,那说明面团的湿度正合适。
  • 第二步:揉完第一个十五分钟后,加入一把白芝麻。
  • 全麦面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·由于面粉的吸水量不同,要适量调整用水量。如实在没把握也可以先将材料放在盆里搅拌,调整好面团湿度后再放入面包机揉面。
    2·要想面包好吃,松软。一定要将面团揉到位。发酵也要充足。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:面包

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