薄皮包子--新疆味道

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

薄皮包子，维吾尔族叫“皮提曼塔”，色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子，常吃皮牙子不易患高血压，所以游客在享受薄皮包子带来的美味时，根本无须担心自己吃肉太多，影响血压。)浓郁的香甜味，非常爽口好吃。选用上好的料羊肉作馅制成，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。维吾尔吃法，一般和馕或者和抓饭一块吃。和馕一块吃，先把薄馕放进笼屉蒸一小会，然后把包子放置薄馕之上；和抓饭一起吃，则把包子放于抓饭碗上。称为抓饭包子，这是维吾尔人上等饭食之一。不论哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样可以提味，增加食欲。在新疆，薄皮包子的名气不啻于享誉全国的天津“狗不理”的包子，与烤肉、抓饭、拌面等并列为新疆名小吃之首，也是新疆盛大宴会中必不可少的一道美味佳肴。远来新疆旅游的达人们，一定不能错过品尝新疆的薄皮包子。总之，若您在新疆旅游，可一定要吃这香喷喷的、地道的新疆风味美食薄皮包子，别后悔哟。其实自己在家很少做薄皮包子的，主要是那太过油腻，而且是羊肥油，不过不放肥油又没薄皮包子的那种味道了，薄皮包子主要是皮攒得很薄，蒸熟后，几乎透过包子皮就可以看到里面的馅。吃起来好像包子皮都溶化到嫩肉油香之中，颇有灌汤包子的风味。在新疆大巴扎有一家薄皮包子店，去年我还全程拍了制作过程，老板很热情，那店里的生意特好，每次去哪儿就必须去那店里吃，顺便带点回家。色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味，非常爽口好吃。

薄皮包子--新疆味道主厨：天山可可