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妈妈的味道——毛豆米烧鸡腿

菜谱编号:073-034
妈妈的味道——毛豆米烧鸡腿是【豆豆的美食之旅】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“妈妈的味道——毛豆米烧鸡腿”。
妈妈的味道——毛豆米烧鸡腿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

昨天是父亲节,我们这里却在下雨,中午做的毛豆米烧鸡腿,我爸跟我一样很不爱吃饭,基本都是只吃菜,做的过程中就想起了妈妈,我总是记得妈妈给我做的毛豆米烧鸡脚,毛豆米烧鸡腿,知女莫若母,妈妈自然是知道我大小不爱吃猪肉,排骨照样不爱,土豆烧排骨偶尔我心血来潮还能吃下一两块排骨,可是我从小就爱啃鸡脚,我妈说我和她一样,总爱吃有骨头的,还特别爱鸡脚这类的,要是鸡胸肉或者去骨鸡腿肉让我吃我肯定吃不了多少,可是不去骨的话那我就很爱吃,本想着爸爸也爱吃毛豆米,可是昨天中午又有人打电话让爸爸出去吃饭,我知道爸爸推了一个人了,另一个人又打来,真是讨厌得很,我不知怎么的,越想越气眼泪真的就哗哗的掉了。

妈妈的味道——毛豆米烧鸡腿主厨:豆豆的美食之旅

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:一个--
辅助料用量
毛豆米:适量土豆块:适量
调味料用量
八角:两粒花椒:适量
生姜:一块十三香:适量
郫县豆瓣:适量酱油:适量

妈妈的味道——毛豆米烧鸡腿的做法步骤

  • 第八步:转中火稍微收汁即可
  • 第六步:加入基本与材料齐平的水,大火烧开,转小火慢炖四十分钟左右
  • 第五步:加入酱油翻炒均匀
  • 第四步:炒香后加入鸡腿大火煸炒至变色,合入毛豆米和土豆块一起翻炒
  • 第九步:照片拍得很差,不过毛豆米土豆和鸡腿都很下饭,汤汁也很浓稠
  • 第三步:锅中热油,加入拍散的姜块,八角两粒,花椒几粒小火煸香(花椒后来下的就没拍了),加入一大勺郫县豆瓣炒出红油(也没拍)
  • 第二步:鸡腿一个切小块浸泡出血水
  • 第七步:至汤汁快要收干,再加入少许酱油翻炒均匀
  • 第一步:土豆一个洗净切块浸泡待用
  • 相关食材:鸡腿毛豆

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