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酱香腔骨

菜谱编号:074-200
酱香腔骨是【xiangguangye】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香腔骨”。
酱香腔骨
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
腔骨:适量--
辅助料用量
葱:适量桂皮:适量
大料:适量花椒:适量
香叶:适量小茴香:适量
姜:适量蒜:适量

酱香腔骨的做法步骤

  • 第一步:处理腔骨:腔骨块清水泡20分钟-放开水锅里过一下水以去血水和污物-捞进砂锅-砂锅放进能没过腔骨的凉水。
  • 第二步:开始放调料:切三大片生姜放进砂锅-放入装有大料、花椒、小茴香、桂皮、香叶的调料盒。
  • 第三步:开始炖:将砂锅放在煤气上,大火烧开将沫除净-转小火慢炖20分钟-放入料酒1小勺、黄酒1小勺炖20分钟-放入豆瓣酱和黄酱,量以骨头汤变成黄酱色为准-放老抽约1小勺以骨头汤呈现深酱色为准-加入生抽、盐适量-继续炖20分钟-加入干辣椒、枸杞适量继续蹲30分钟出锅即可。
  • 酱香腔骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1、这道菜是既懒又馋的朋友们做,因为不需要洗呀、切呀的准备一大堆,放进锅里慢火炖时间长一点就好。
    2、放黄酒的步骤最好不要省,味道还是有区别的!
    3、爱吃肉的童鞋们最好不要再里面放豆角呀、豆腐之类的,因为本来这样腔骨呀、排骨呀的就有什么肥肉,炖出来的又都是骨腔里面吸出来的,放了菜这仅有的一点油也会被菜吸干,影响肉肉的浓香!
    4、一般炖的时间要以加起来的时间不少于一个半小时,长一点可以,短了绝对不行!

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:腔骨

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