家乡的味道——干豇豆炖肉
家乡的味道——干豇豆炖肉是【行不改名】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家乡的味道——干豇豆炖肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
前几天朋友送的有机豇豆，太多了吃不完，想起小时候，妈妈经常把夏天吃不完的豇豆晒干后储存起来，冬天用来炖五花肉吃。在物质匮乏的年代，吃肉对我和哥哥来说，简直是一种奢望，妈妈是位很会过日子的农村妇女，在农村，家里蔬菜不缺，唯独缺肉，所以妈妈每天都会买两块钱的五花肉用来炒菜，肥的部分作炒菜用的油，炼出来的油渣和瘦肉则成了菜里的荤腥，给当时长身体的我们补充一些能量。这也直接导致我现在的饮食习惯，喜欢吃有素菜的肉食，完全的大荤反而没感觉。废话一大堆，回到做菜的话题，妈妈用大块的五花肉做炖菜，简直是人间极致美味，现在我也试着做这道菜，豇豆没有完全晒干，这样炖的时间可以短一点，而且不用泡发，晒得半干的豇豆一次吃不完可以放冰箱冷冻起来。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：数天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 干豇豆：适量 | 五花肉：300克 |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜头：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 植物油：适量 |
| 生抽：适量 | -- |
家乡的味道——干豇豆炖肉的做法步骤
家乡的味道——干豇豆炖肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、豇豆不用晒得太干，如果完全晒干的话，可以不放冰箱保存，但吃时要提前拿出来，用水泡软后再做。
2、如果没有提前卤好的五花肉，就要先用做红烧五花肉的方法把肉烧得差不多时再下入豇豆煮。
3、喜欢吃辣的，也可以放点干辣椒进去炖，味道更好。
4、豇豆一定要炖软，要不然咬不动。
相关食材：豇豆