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家常烧鲢鱼（用其他类似的鱼也行）

菜谱编号：077-706

家常烧鲢鱼（用其他类似的鱼也行）是【烟火味道】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常烧鲢鱼（用其他类似的鱼也行）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一道很普通的家常菜，但对新手煎鱼还是有点难度

家常烧鲢鱼（用其他类似的鱼也行）主厨：烟火味道

第五步：完成。

第二步：鱼切菱形刀。鱼身上均匀涂抹干淀粉。将蚝油、生抽、料酒、糖、醋、花椒粉、大蒜、姜倒在碗中搅拌均匀备用。青椒切丝备用。

第三步：不粘锅内加植物油，烧热。将鱼下锅煎，每侧2分钟，其间不要翻动鱼，否则容易破皮碎肉。

第一步：处理干净的鲢鱼（去鳞、去鱼鳍、去内脏、去腥线）用厨房纸彻底擦干表面水分。

第四步：将调料浇在鱼上，加清水（没过鱼即可）炖15分钟，将鱼出锅装盘，用锅中剩下的汤汁炒一下青椒丝，一并浇在鱼上。

家常烧鲢鱼（用其他类似的鱼也行）做法技巧/窍门/补充说明：

煎鱼之前一定要擦干水分，否则下锅热油飞溅，伤痕累累
用不粘锅、鱼身上涂淀粉，油要烧热，不要翻动，都可以防止粘锅、破皮

相关食材：鲢鱼

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