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怪味鲫鱼

菜谱编号：080-084

怪味鲫鱼是【馋佬胚祖宗】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“怪味鲫鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

怪味就是有咸有甜、有酸有辣、有鲜有麻，区别于鱼香菜的小酸小甜小辣，个人喜欢什么口味就偏重什么口味的一道重口味菜^_^

怪味鲫鱼主厨：馋佬胚祖宗

第一步：1）活杀河鲫鱼、治净、控干水分。生姜切片，葱切末。

第六步：6）加入老干妈。

第九步：9）收干汁水，撒葱花装盆出锅。

第五步：5）加郫县豆瓣酱、蒜头。

第八步：8）加白糖、香醋，调整自己喜好的口味。

第七步：7）一大勺豆豉。

第三步：3）炸至两面金黄捞出控油（偏老些）。

第二步：2）锅中放油，下姜片爆香。煎炸河鲫鱼。

第四步：4）留少许底油，下鲫鱼烹料酒，加老抽及水，大火煮开。

怪味鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明：

鲫鱼炸得佷酥哦，除了大骨头小刺都吃掉了。重口味、烧制入味是关键^_^

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：鲫鱼

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