菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道菜用来配早饭的白粥是再美味不过了。可以头一天做好放入冰箱，早上提前十分钟拿出室温放置，配白米粥或者馒头特别好吃。做法不难，只有一个炸鱼的环节有点难度，新手可以试着不炸鲜鱼，拍一层淀粉炸。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：熏 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱼中段：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：一块 | 香叶：三片 |
| 桂皮：一小块 | 八角：两个 |
| 香葱：十棵 | 香菜：两棵 |
| 调味料用量 | |
| 盐：两点五茶匙 | 五香粉：一茶匙 |
| 生抽：一汤匙 | 老抽：一汤匙 |
| 黄酒：半碗 | 白酒：半茶匙 |
| 冰糖：两个 | 虾油：一汤匙 |
第一步：原料图。
第七步：捞出直接放入料汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可。
第三步：锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香，放入姜片，香菜，香葱，她香。
第八步：浸泡四小時左右即可食用。天热的時候要放密封盒入冰箱保存。
第六步：放入油锅炸透。
第五步：鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干。
第二步：鱼段切块或者如图切。用两茶匙 五香粉一茶匙 老抽半汤匙 腌渍四小時入味。
第四步：兑生抽，老抽，冰糖，黄酒，开水半碗煮开。兑虾油，调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。关火放半茶匙白酒。放置晾凉备用。
1，鱼下入后不要翻动，晃动锅，鱼可以自己动，再翻身。不会直接炸鲜鱼的，建议先拍点干淀粉炸。
2，炸鱼一定要炸的很干，没有白色鱼肉的那种干，外表黑褐色。这样吃起来才是酥松的。
3，做好后浸泡的环节大于两小时，浸泡后鱼肉里面吸住汤汁会松软。
4，这种方式做任何鱼都可以，比如带鱼，小草鱼，黄鱼等。
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