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黄豆焖野鲫鱼

菜谱编号:086-612
黄豆焖野鲫鱼是【籣草児】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄豆焖野鲫鱼”。
黄豆焖野鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老公说了,有个一两天不吃鱼,我就慌了。看来,我爱吃鱼一点不假。

鲫鱼是我最喜欢的,虽说刺多,可肉质细嫩,味道鲜美。这次加了黄豆焖的鲫鱼,味道不必说了,超级喜欢,这么多,我一口气连鱼、带黄豆一起消灭光了······

黄豆焖野鲫鱼主厨:籣草児

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
野生鲫鱼:600克干黄豆:200克
辅助料用量
红剁椒:适量大蒜:适量
调味料用量
食油:2茶匙盐:适量
生抽:适量老抽:适量
白胡椒粉:适量生姜:适量

黄豆焖野鲫鱼的做法步骤

  • 第十四步:加入蒜丝。
  • 第十步:倒入黄豆和水。
  • 第二步:黄豆提前泡好,洗净备用。
  • 第八步:加入适量盐。
  • 第五步:姜片拨一边,放入鲫鱼。
  • 第七步:淋入料酒。
  • 第六步:煎至两面酥黄。
  • 第十三步:加入白胡椒粉。
  • 第十五步:加入剁椒。
  • 第十六步:焖好的黄豆鲫鱼,调好味盛入碗中。
  • 第九步:加入酱油。
  • 第十一步:大火煮开,小火焖煮20分钟。
  • 第一步:准备好野鲫鱼;收拾干净备用。
  • 第四步:锅中油热,爆香姜片。
  • 第三步:生姜切片;大蒜撕成丝备用。
  • 第十二步:汤汁快干时,淋入生抽。
  • 黄豆焖野鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、黄豆一定要煮熟食用,以免中毒。
    2、小鱼煎的酥黄连刺都酥了,吃的时候无需吐刺,但要小心。
    3、煎鱼淋点料酒可以除去部分鱼腥味。

    相关食材:鲫鱼黄豆

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