【心花怒放】茄汁摆尾虾
【心花怒放】茄汁摆尾虾是【eykier】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【心花怒放】茄汁摆尾虾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
虾的肉质肥嫩鲜美，老少皆宜，备受青睐，可谓餐桌上的常客。这道【心花怒放】中将虾开背，用芹菜将其反穿起来的做法是效仿前几天CCTV2播出的中法大厨比赛是中方的作品，觉得很有新意而且装盘很漂亮就学习了下。大厨摆盘用的是长条的盘子，顺着摆了一排再浇的汁，咱家里没有那种好长的盘子，就活学活用啊！圆盘子做出造型一样的夺人眼球，是吧！像不像即将绽放的橘红色花朵，做之前没想过，装盘后的效果会这么好，有点小窃喜呢！心花怒放的“心”可有两个含义哦，仔细看每一只虾用芹菜穿起来，“一箭穿心”就是这么来的！<高兴>另一个含义就是做菜者的心咯，真心、用心···呵呵！不管什么心，总是好的。因为---花儿都开啦!
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 虾：10多只 | 芹菜：两根 |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：半棵 | 小葱：两根 |
| 蒜：半头 | -- |
| 调味料用量 | |
| 番茄沙司：两汤匙 | 韩国辣酱：半汤匙 |
| 耗油：一汤匙 | 白糖：半汤匙 |
| 米醋：一汤匙 | -- |
【心花怒放】茄汁摆尾虾的做法步骤
【心花怒放】茄汁摆尾虾做法技巧/窍门/补充说明：
1、我是不懂分虾的种类的，做这个还是大一些的比较好，这次买的虾很新鲜很大只的。去虾头可以用剪刀剪或者像我直接用手掰掉。虾皮最后一节不要剥掉，为了定型和装盘美观。
2、虾皮用油煎过后非常香，可以提升菜的口感和香气，不过要记得把煎过的虾皮捡出来哦！
3、芹菜最好用香芹，硬一些。也可以用胡萝卜等其他食材代替
4、穿虾的时候要耐心一些从虾背的头部穿入、尾部倒数第二节穿出。
5、料汁中的韩国辣酱如果没有可以省略
6、装盘的时候，虾尾部朝向盘中心，开背部朝下，沿着盘子摆一圈
相关食材：虾