当前位置:首页 > 菜谱大全 > 【心花怒放】茄汁摆尾虾

【心花怒放】茄汁摆尾虾

菜谱编号:091-674
【心花怒放】茄汁摆尾虾是【eykier】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【心花怒放】茄汁摆尾虾”。
【心花怒放】茄汁摆尾虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虾的肉质肥嫩鲜美,老少皆宜,备受青睐,可谓餐桌上的常客。这道【心花怒放】中将虾开背,用芹菜将其反穿起来的做法是效仿前几天CCTV2播出的中法大厨比赛是中方的作品,觉得很有新意而且装盘很漂亮就学习了下。大厨摆盘用的是长条的盘子,顺着摆了一排再浇的汁,咱家里没有那种好长的盘子,就活学活用啊!圆盘子做出造型一样的夺人眼球,是吧!像不像即将绽放的橘红色花朵,做之前没想过,装盘后的效果会这么好,有点小窃喜呢!心花怒放的“心”可有两个含义哦,仔细看每一只虾用芹菜穿起来,“一箭穿心”就是这么来的!<高兴>另一个含义就是做菜者的心咯,真心、用心···呵呵!不管什么心,总是好的。因为---花儿都开啦!

【心花怒放】茄汁摆尾虾主厨:eykier

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
虾:10多只芹菜:两根
辅助料用量
大葱:半棵小葱:两根
蒜:半头--
调味料用量
番茄沙司:两汤匙韩国辣酱:半汤匙
耗油:一汤匙白糖:半汤匙
米醋:一汤匙--

【心花怒放】茄汁摆尾虾的做法步骤

  • 第十一步:虾皮取出后,开中火,将调好的料汁倒进锅里,用铲子搅动至汤汁烧开
  • 第九步:大葱切葱花、蒜去皮拍碎小葱两根切成末备用(抱歉、忘记拍了)
  • 第三步:剥下来的虾皮放到一个小碗里洗干净控干水份待用
  • 第十五步:开中火加热锅中的汤汁后关火 将汤汁浇在摆好的虾上 撒上葱花即可
  • 第二步:如图。去虾头,剥掉虾皮,尾巴和最后一节的虾皮留下。
  • 第十四步:汤汁快收干的时候 关小火 用筷子将虾逐个夹出摆在盘子中
  • 第八步:处理好的虾放在盘子中备用,准备料汁:一碗清水中加两汤匙番茄沙司、一汤匙韩国辣酱、一汤匙耗油、半汤匙白糖、一汤匙米醋 搅拌均匀待用
  • 第十二步:汤汁烧开后 做好造型的虾小心倒进锅里
  • 第五步:芹菜,切成长度5cm的段,再改刀切成细长条,最好一头尖一点,等一下好穿“心”
  • 第十步:锅内倒入适量油烧到6成热,开中小火,放入葱花蒜末和虾皮煸出香味,虾皮煎出香味后用筷子挑捡出来
  • 第七步:筷子小心拔出,将芹菜通过筷子刚穿出的洞,做固定。如图
  • 第四步:用刀在虾背部开一条深度2mm的口,将黑色的虾线取出
  • 第十三步:保持中大火 用铲子小心翻动虾或者晃动锅子 使虾均匀裹上汤汁
  • 第一步:准备十几只虾,最好是海虾,个头大,肉多。用水冲洗两遍
  • 第六步:去虾线后,用刀再将虾背部切到2/3的深度,将虾卷起,左手拿虾,右手用一根筷子小心穿过头和尾
  • 【心花怒放】茄汁摆尾虾做法技巧/窍门/补充说明:

    1、我是不懂分虾的种类的,做这个还是大一些的比较好,这次买的虾很新鲜很大只的。去虾头可以用剪刀剪或者像我直接用手掰掉。虾皮最后一节不要剥掉,为了定型和装盘美观。
    2、虾皮用油煎过后非常香,可以提升菜的口感和香气,不过要记得把煎过的虾皮捡出来哦!
    3、芹菜最好用香芹,硬一些。也可以用胡萝卜等其他食材代替
    4、穿虾的时候要耐心一些从虾背的头部穿入、尾部倒数第二节穿出。
    5、料汁中的韩国辣酱如果没有可以省略
    6、装盘的时候,虾尾部朝向盘中心,开背部朝下,沿着盘子摆一圈

    相关食材:

    【心花怒放】茄汁摆尾虾菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【eykier】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【心花怒放】茄汁摆尾虾。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜