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麻辣鸭头

菜谱编号：092-949

麻辣鸭头是【狼穴美食】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣鸭头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

本菜品调动不止是味蕾，更能振奋全身神经细胞，是味觉总动员!顺口顺心，麻辣有度！！！轻轻拿起一个鸭头送入嘴里，嘴里满满都是香、麻、辣的滋味！就连吸吮的骨片也都那么汁香浓郁！！！

麻辣鸭头主厨：狼穴美食

第一步：将鸭头洗净待用

第三步：葱姜蒜煸锅，豆瓣酱、干辣椒、花椒、麻椒炒香，依次加入耗油、老抽、生抽翻炒（小心糊锅）后倒入4斤热高汤，依次放入盐、糖、姜片、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶大火沸腾，转小火1小时，料香四溢卤汁就ok

第二步：2·将洗净沥干水的鸭头，放入熬制好卤汁入砂锅中大火沸腾，转文火卤煮1·5小时熄火，最后在卤汁中浸泡1小时！

第四步：将洗净沥干水的鸭头，放入熬制好卤汁中入砂锅大火沸腾，转文火卤煮1·5小时熄火，最后在卤汁中浸泡1小时！！！

第六步：近图。

第五步：鸭头摆盘，浇入少许浓汤汁，撒上白芝麻和香葱！一道腴美酥烩，香辣脆绵，回味长久麻辣鸭头就大功告成了！！！

菜谱标签：热菜冬季食谱

相关食材：鸭头

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