第一步：准备好所有的食材。
第十一步：·加入盐
第十二步：胡椒粉调味。
第十三步：加入香醋，鸡精，淋入香油关火。
第四步：在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
第九步：然后加入怀山药和胡萝卜。
第七步：加入料酒她香。
第八步：把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟。
第二步：黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段。
第五步：她锅倒油爆香葱姜。
第六步：倒入黄鳝段翻她。
第三步：锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉。
第十步：加盖继续煮上10分钟。
山药鳝鱼汤
山药鳝鱼汤是【红豆厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山药鳝鱼汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
小暑是我国农历二十四个节气中的第十一个节气，每年的公立7月7日前后，太阳移至黄经105度，这个时候便是小暑的开端。
俗话说“节到小暑进伏天，天变无常雨连绵”。由于天气又湿又热各种疾病也开始进入高发期，此时要注意养护脾胃，才能安度小暑。
潮湿闷热是小暑时节的特点，而湿气是脾的天敌，过重的湿气会造成脾胃虚弱，甚至引发相关的疾病，所以在小暑时节对脾胃的养护尤为重要。
小署前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美，所以鳝鱼是小暑时节最应该吃的食物。
黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经；
具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效；
怀山药强肾补虚佳品，此道养生汤是小暑时节最佳补益养生汤，益脾补肾补中益气。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄鳝：1条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 怀山药：100克 | 胡萝卜：50克 |
| 调味料用量 | |
| 葱姜：适量 | 料酒：25毫升 |
| 盐：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 鸡精：适量 | 香菜：适量 |
| 香油：适量 | -- |
山药鳝鱼汤的做法步骤
山药鳝鱼汤做法技巧/窍门/补充说明：
鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。
黄鳝用开水焯烫，可以洗去外边的粘膜，煮出的汤可减少腥味。
用葱姜爆锅，再把黄鳝加入料酒翻炒一下，在煮汤也可以去除黄鳝的腥味，使汤汁鲜美。