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【麻辣海带丝】----- 不可一日无“菜”

菜谱编号:093-795
【麻辣海带丝】----- 不可一日无“菜”是【诗心】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【麻辣海带丝】----- 不可一日无“菜””。
【麻辣海带丝】----- 不可一日无“菜”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我是一个可以三日无肉,不可一日无菜的人,哪怕吃什么大鱼大肉还是山珍海味,吃完以后,也总想吃点蔬菜。每次跟爸爸打电话,爸爸都会不厌其烦的交代我要多吃饭,虽然我已经不小了,在爸爸眼里,我还是那个需要他叮咛、嘱咐的孩子。每每聊到吃菜,他就总是跟我开玩笑说,因为我出生在山村,吃“菜”长大的,所以习惯了。

无论这是玩笑也好,是真的习惯了那样的习惯也罢,我觉得多吃点蔬菜还是挺好的。

【麻辣海带丝】----- 不可一日无“菜”主厨:诗心

菜式制作特点
口味:微辣工艺:调味
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
海带丝:250克--
辅助料用量
红椒:半个香菜:2棵
蒜瓣:3个干红椒:适量
花椒:适量--
调味料用量
食盐:1·5茶勺味极鲜:2汤勺
醋:1汤勺白糖:1茶勺
香油:几滴--

【麻辣海带丝】----- 不可一日无“菜”的做法步骤

第四步:取少许红椒切成丝,香菜切段,蒜瓣切成末,备用。

【麻辣海带丝】----- 不可一日无“菜”做法第四步骤

第一步:原料图

【麻辣海带丝】----- 不可一日无“菜”做法第一步骤

第八步:放入碾碎的干红椒末和花椒末。

【麻辣海带丝】----- 不可一日无“菜”做法第八步骤

第七步:依次红椒丝、香菜段、蒜末放在海带上。(红椒丝和蒜末放在中间成堆,这样后面浇油的時候,泼在上面才香)

【麻辣海带丝】----- 不可一日无“菜”做法第七步骤

第五步:冷锅冷油,放入5个干红椒和10几粒花椒,开小火炸香。(入锅前干红椒和花椒过一下冷水打湿,这样不容易炸焦,而且炸出来很香)

【麻辣海带丝】----- 不可一日无“菜”做法第五步骤

第六步:炸至出香味,干红椒变成大红色時,关火,一起捞出,碾成末。(因为很脆,所以要碾碎,而不是剁)

【麻辣海带丝】----- 不可一日无“菜”做法第六步骤

第十步:装盘時用筷子挑起海带丝,然后转着装入盘中即可。

【麻辣海带丝】----- 不可一日无“菜”做法第十步骤

第三步:焯熟的海带丝捞出(可以过凉白水冲洗一下,炒直接拌的热的,没冲),稍沥一下水份后放入较大的碗里,调入适量1·5茶勺的盐、2汤勺的味极鲜、1汤勺的醋、1茶勺的白糖,少许的香油,拌匀。

【麻辣海带丝】----- 不可一日无“菜”做法第三步骤

第九步:刚才炸花椒的那些油烧热至冒烟,浇在蒜末和红椒丝上,激出香味,然后拌匀。

【麻辣海带丝】----- 不可一日无“菜”做法第九步骤

第二步:锅中烧开适量水,调入少许盐和油,放入洗净的海带丝焯熟。

【麻辣海带丝】----- 不可一日无“菜”做法第二步骤
【麻辣海带丝】----- 不可一日无“菜”做法技巧/窍门/补充说明:

诗心片语:
1:海带焯水的时候加点盐是为了让海带有些底味,加点油是为了更好的保持住海带的翠绿。
2:焯水后直接拌热的也行(我拌的就是热的),如果过一下凉白开再拌也行,那样的会更脆一点。
3:干红椒和花椒入锅炸之前,过一下冷水打湿,这样不容易炸焦,而且特别香。炸时用小火。
4:炸好以后的干红椒和花椒,碾碎再拌,特别的香,也特别有麻辣味。不过碾碎了的比较辣,要酌情用量。
5:新鲜的红椒丝和蒜末要放在一起,最后浇油的时候浇在上面,激出来的香味比较浓。

相关食材:海带
养生食疗:瘦身减肥

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