红烧黄鳝

第二步：捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。

第八步：加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净。

第十八步：出锅装盘。

第十七步：大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可。

第十六步：洒入黑胡椒粉。

第二十步：味道真不错呢！

第十四步：然后放老抽翻炒。

第九步：剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。

第五步：杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。

第三步：顺肚子中缝一直剪到肚膛底。

第十三步：再放入料酒翻炒。

第七步：闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。

第十九步：洒上少许香菜點缀。

第六步：倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。

第十一步：锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。

第十五步：加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。

第一步：买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。

第十步：原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。

第四步：挖去肚肠，冲洗干净。

第十二步：倒入鳝鱼段翻炒。