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黄鳝冻

菜谱编号:201-351
黄鳝冻是【E睁一Y只眼E】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄鳝冻”。
黄鳝冻
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
黄鳝:200克鱼浆:200克
洋葱:1/4棵芥蓝:两根
辅助料用量
大蒜:一瓣姜:10克
橄榄油:10克料酒:5克
盐:5克白胡椒:5克

黄鳝冻的做法步骤

  • 第四步:黄鳝焯水后去骨。
  • 第一步:配料:黄鳝、鱼浆、洋葱、芥蓝调味(大蒜、姜、橄榄油、料酒、盐、白胡椒)
  • 第八步:入蒸锅蒸20分钟。
  • 第五步:将黄鳝铺在保鲜膜上。
  • 第七步:将食材卷起来。
  • 第十步:定型一夜后取出切片。
  • 第二步:1/4个洋葱切碎。
  • 第三步:将一瓣蒜和一小块姜磨碎后放入鱼浆,同时放入洋葱碎、料酒、盐、白胡椒,搅匀。
  • 第九步:取出后立刻用冰水降温,然后放入冰箱定型一夜。
  • 第六步:将调味后的鱼浆抹在黄鳝肉上,芥蓝焯水断生,置于中间。
  • 相关食材:黄鳝

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